東莞將打造大灣區(qū)“食品名城”

7月17日至19日，首屆中國創(chuàng)新食品大會暨粵港澳大灣區(qū)食品創(chuàng)新品牌博覽會（下稱“食品博覽會”）在東莞舉行，華美、永益、仙津、嘉士利、百味佳等逾300家粵港澳大灣區(qū)食品飲料加工制造企業(yè)齊聚，攜臘味、粽子、沙琪瑪、蛋卷、調味品等上千款年度新品集中亮相，預計將有5000名采購商參會。食品博覽會由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦，不僅擁有“國字號”稱號，還與香港食品業(yè)總會、澳門展貿協(xié)會、東莞市糧食行業(yè)協(xié)會等20家行業(yè)協(xié)會聯(lián)合辦展。

展會折射出東莞食品產業(yè)的快速發(fā)展。東莞食品產業(yè)發(fā)展之初多為小作坊式的家庭產業(yè)，隨著經濟快速發(fā)展，不少企業(yè)從家庭作坊向現(xiàn)代化企業(yè)逐漸轉變。同時，東莞引進一批優(yōu)質外來食品企業(yè)，為本地食品產業(yè)帶來新技術、新經驗。在兩者共同發(fā)展下，東莞食品產業(yè)欣欣向榮，今年生產企業(yè)達1197家，比去年增長10%，位列全省第三，僅次于廣州和江門。

東莞市委常委、副市長張冠梓表示，當前東莞醞釀在食品產業(yè)發(fā)力，將優(yōu)化產業(yè)布局，延伸產業(yè)鏈條，打造粵港澳大灣區(qū)的“食品名城”。

根植產業(yè)

全市食品生產企業(yè)逾千家

隨著吉他聲響起，騎上舊式自行車駛向前方，在不遠處看見教室里的黑板和學生桌椅，桌椅和貨架上擺滿口味不一的鍋巴，似乎回到上世紀80、90年代……東莞市傻二哥食品有限公司（下稱“傻二哥食品”）此次展會帶來新產品——“鍋住時光”的零食鍋巴。

從小作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，傻二哥食品用了10余年的時間。企業(yè)董事長助理馬超介紹，公司去年銷售額1.5億元，同比增長20%。傻二哥食品在東坑鎮(zhèn)建有產業(yè)園，在松山湖和鳳崗設立專賣店。

除了老牌“本土”食品企業(yè)參展，也有不少新銳的“過江龍”食品企業(yè)參展。東莞市億智食品有限公司（下稱“東莞億智”）帶來糖果、烘焙糕點等新品，受到消費者青睞。該企業(yè)是外資企業(yè)億智食品的子公司，億智食品在深圳設立工廠后，在東莞投資3億元成立東莞億智，如今企業(yè)產值高達10億元。東莞億智市場總監(jiān)兼總經理特助宋惟恩介紹，當初來東莞辦廠是看中東莞完善的產品配套優(yōu)勢，原材料采購、設備購置、包裝印刷、倉儲等產業(yè)鏈條非常完善，非常適合食品產業(yè)發(fā)展。

除了本土食品企業(yè)快速成長，大批創(chuàng)新型龍頭企業(yè)也涌入東莞，全球著名的烹調品生產企業(yè)雀巢美極、香港最大的休閑食品制造商嘉頓等對東莞食品產業(yè)帶來巨大影響。據東莞市市監(jiān)局負責人介紹，我國將食品分為32大類，東莞除嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、乳制品外，其余29類均有食品生產企業(yè)。同時，產業(yè)種類較齊全，涉及多個子行業(yè)，其中以飲料、烘焙、糖果、調味品、食品添加劑、糧油加工、冷凍食品等行業(yè)為主。

此外，東莞擁有完善的食品飲料加工制造業(yè)鏈條，原材料、輔料、加工機械、零配件、半成品加工、金融、物流、會展等多個環(huán)節(jié)都較為完善，眾多上下游企業(yè)集聚，產業(yè)分工日益細化，形成明顯的產業(yè)配套優(yōu)勢?！皷|莞和粵港澳大灣區(qū)其他城市在食品產業(yè)領域各有所長，都有自己的優(yōu)質產品和企業(yè)。”東莞食品協(xié)會副會長、星匯展覽服務公司總經理袁偉成說。

中山大學經濟系教授林江認為，與粵港澳大灣區(qū)其他城市相比，東莞食品產業(yè)的優(yōu)勢是產業(yè)配套環(huán)境較好。其次，東莞物流條件非常便利，作為世界工廠長期積累起來的加工制造業(yè)產業(yè)基礎非常雄厚。這些因素都有利于東莞食品產業(yè)向精深加工的方向提升，延長產業(yè)鏈條。

效率變革

傳統(tǒng)制造加快提升全要素生產率

會場內，知識流動的環(huán)境、訂單成交的氛圍不斷優(yōu)化；會場外，東莞食品產業(yè)走出了一條技術含金量更高的路徑。

在茶山華美食品的生產車間里，全自動輸送生產線快速運轉。以前一條生產線需要幾十名員工，如今只需要幾人便可滿足生產。“華美集團過去幾年在自動化升級方面投入非常高，如今擁有全自動化生產線數十條，可日產月餅330萬個，成為全國名列前茅的月餅生產企業(yè)?！比A美集團相關負責人鄭琳芳說。

面對成本優(yōu)勢的消減，東莞食品行業(yè)積極開展技術改造，提高全要素生產率，推動存量優(yōu)化。位于東坑鎮(zhèn)的東莞億智食品完成了自動化改造，如今生產車間自動化程度達70%，操作人員看著電子屏幕就能看到每一道工序的情況。“隨著消費升級，消費者需要口味更豐富、更健康的產品。企業(yè)實施自動化改造后，大幅減少人為失誤，產品品質更加穩(wěn)定?！彼挝┒髡f。

鄭琳芳認同以上觀點，她介紹，華美集團生產車間啟動機器人自動包蛋黃，機器人模仿手工制作工藝完成包蛋黃的工序，解決人手與產品交叉污染問題，成品的皮餡比例均勻且蛋黃完整，還可提升10%的生產效率。

同在東坑鎮(zhèn)的傻二哥食品近年也持續(xù)加大技改力度。馬超介紹，“得益于智能化改造，公司產量節(jié)節(jié)攀升，人力成本大幅降低，車間自動化程度達60%。”他說。

堅持存量優(yōu)化，東莞鼓勵支持企業(yè)實現(xiàn)自動化改造和設備升級。2014年至2016年，東莞市財政連續(xù)三年每年安排不少于2億元財政專項資金。在東莞食品產業(yè)生產一線發(fā)起的效率變革，將為東莞高質量發(fā)展打下穩(wěn)固基礎。

動力變革

品牌創(chuàng)新提升市場競爭力

在華美集團的展位展出的新品星格氏華夫餅有別于傳統(tǒng)的長方體網格狀，包裝和產品形狀吸睛力更強。鄭琳芳說：“華夫餅傳統(tǒng)包裝款式使用達10年，這次嘗試改變形狀，我們與凱蒂貓達成合作，包裝袋將印上凱蒂貓形狀。”

華美集團僅是縮影。在尋求轉型升級的道路上，東莞食品企業(yè)選擇與IP合作提升品牌影響力，提升市場競爭力。

東莞億智食品在2015年簽約“小豬佩奇”這個大熱的品牌IP，自此每年營收保持30%的增長?！巴ㄟ^IP，我們不僅打入國內市場，還把渠道打開了?！彼挝┒髡f，2014年前，億智食品的產品全部外銷，國內對其比較陌生。得到品牌授權后，國內顧客被“小豬佩奇”吸引，億智食品在國內市場完成從無到有的轉變?！?/p>

宋惟恩說：“在食品行業(yè)，過去我們通過產品創(chuàng)新占領市場，后來通過工藝提升和技能改造提升產品品質，提升核心競爭力。如今，在市場競爭更加激烈的情況下，提升品牌影響、擴充更寬闊的營銷渠道更為重要。”他表示，與IP合作只是第一步，第二步是做大自有品牌，未來億智食品將打造自己的IP和品牌。

中國動畫學會副秘書長、廣東省動漫行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長鐘路明說，如今市場上已經有喜羊羊、熊出沒的動漫食品，中國動漫食品在不斷發(fā)展，一定會有很好的未來。

2015年起，東莞推出品牌授權資助計劃，推動傳統(tǒng)制造企業(yè)利用品牌授權加快轉型升級。在品牌授權計劃運行的3年時間里，受資助企業(yè)新注冊27個品牌。品牌授權計劃帶來的不僅是企業(yè)利潤的增長，更是市場競爭力的提升。數據顯示，2018年，東莞全市規(guī)模以上食品生產企業(yè)102家，主營業(yè)務收入達779.7億元，占全市規(guī)模以上企業(yè)的4.2%。

“動漫食品面臨新的歷史機遇?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會常務副會長劉治認為，我國食品工業(yè)正處在大有作為的重大戰(zhàn)略機遇期，面臨“調結構、轉方式、換動能”的攻關時刻，未來幾年將呈現(xiàn)“大規(guī)模、大業(yè)態(tài)、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大品牌、大科技”的趨勢。(葉永茵?吳擒虎)