昨日，佛山市檢察院聯(lián)合佛山市市場監(jiān)督管理局、佛山市教育局，召開“校園舌尖上的安全”專項監(jiān)督活動新聞發(fā)布會，通報4月1日~3日在全市范圍內(nèi)開展的專項監(jiān)督活動情況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出了整改意見。

記者了解到，今年佛山將重點在學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）建設(shè)“陽光餐飲”工程，將學(xué)校后廚的食材粗加工、清洗、烹飪、分餐等全過程在手機(jī)APP上展示，家長打開手機(jī)就能看到小孩就讀學(xué)校食堂操作間的操作實況，以更好地保障“校園舌尖上的安全”。

抽查：全市19間（所）教育機(jī)構(gòu)

4月1日至3日，佛山市區(qū)兩級檢察機(jī)關(guān)、市場監(jiān)督管理部門和教育部門聯(lián)合統(tǒng)一行動，在全市范圍內(nèi)開展了“校園舌尖上的安全”專項監(jiān)督活動，對中小學(xué)及幼兒園等教育機(jī)構(gòu)的內(nèi)部食堂，校園周邊小賣部、餐飲店、課后托管中心以及相關(guān)配餐服務(wù)機(jī)構(gòu)等場所的食品安全進(jìn)行了抽查。記者了解到，此次專項監(jiān)督采取“飛行”檢查的形式，全市共抽查教育機(jī)構(gòu)19間（所），餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)4家。

其中，市直機(jī)構(gòu)抽查了市第一中學(xué)、市體育學(xué)校的師生飯?zhí)眉爸苓呅≠u部。禪城區(qū)抽查了張槎中心幼兒園、張槎中心小學(xué)、張槎中學(xué)3所學(xué)校以及“生之源”集中配餐中心。順德區(qū)抽查了德勝幼兒園、均安鎮(zhèn)星槎小學(xué)、倫教周君令中學(xué)以及“即刻來”配餐中心。南海區(qū)抽查了獅山鎮(zhèn)小塘中心小學(xué)、石門實驗小學(xué)以及佛山市林飛餐飲配餐公司。高明區(qū)抽查了高明區(qū)第一中學(xué)、滄江中學(xué)、高明教育培訓(xùn)托管中心、滄江中學(xué)附屬小學(xué)、楊和鎮(zhèn)中心幼兒園以及佛山市誠榮餐飲管理服務(wù)有限公司高明分公司。三水區(qū)抽查了華僑中學(xué)、健力寶中學(xué)、實驗小學(xué)、半江幼兒園。

本次檢查范圍，涵蓋了從幼兒園到高中，從公辦到民辦，從校內(nèi)到校外，覆蓋面較廣、被檢單位類型較全。

整改：杜絕外賣食物進(jìn)校園

經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)各被抽查單位均能按要求落實各項生產(chǎn)措施及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但也存在以下需要改進(jìn)和完善的地方，其中，部分機(jī)構(gòu)的餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康證過期未及時更新；部分留樣樣品分量不足，部分留樣記錄不全、缺留樣人簽名或留樣品名；部分被查單位沒有嚴(yán)格執(zhí)行本單位制定的自查制度。此外，個別寄宿制學(xué)校未能有效杜絕外賣食物進(jìn)校園，增加了引發(fā)食品安全問題的風(fēng)險。

針對以上問題，檢察機(jī)關(guān)、市場監(jiān)督管理部門、教育部門向被抽查單位提出了整改意見。

首先，要及時更新餐飲從業(yè)人員的健康證，按時接受體檢，沒有達(dá)到健康要求的從業(yè)人員嚴(yán)禁上崗。第二，通過購買定量留樣容器貯存樣品，對留樣容器采用高溫消毒，留樣樣品上必須登記日期、樣品名稱并有留樣人簽名，留樣樣品定期清理等。

第三，做好食品制作流程的銜接，降低食品安全風(fēng)險。第四，加強(qiáng)對本單位負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理人員的培訓(xùn)，將自查制度落到實處，將自查措施做細(xì)做實。第五，加強(qiáng)對學(xué)生的教育引導(dǎo)，采取有力措施，杜絕外賣食物進(jìn)校園，防范食品安全風(fēng)險。

關(guān)鍵詞：學(xué)生吃什么

有學(xué)校開通微信訂餐 數(shù)百學(xué)生使用它

在多項整改意見中，“杜絕外賣食物進(jìn)校園”成為眾多學(xué)生和家長關(guān)注的焦點。在這方面，石門中學(xué)提供了一個可供借鑒的范例。

一方面，石門中學(xué)反對學(xué)生叫外賣，從上學(xué)期開始，該校加強(qiáng)了管理，安排生活老師值班，看到學(xué)生叫外賣會制止。據(jù)介紹，目前該校學(xué)生叫外賣的現(xiàn)象幾乎杜絕了。該校德育處主任聶輝表示：“學(xué)生吃外賣的風(fēng)險太高，首先是食品的制作我們無法掌控，其次，即使是一份安全的外賣，在運送、等待取餐的過程中也可能會二次污染。”

聶輝還透露了如何加強(qiáng)對學(xué)生的教育和引導(dǎo)：“我跟學(xué)生溝通時，不僅僅講外賣的安全問題，還會從環(huán)保和浪費糧食的角度來講。一來外賣的盒子會污染環(huán)境，二來學(xué)生吃外賣，飯?zhí)玫娘埐司蜁焕速M，學(xué)生對這兩點非常理解，所以我們現(xiàn)在對外賣的管理成效比較顯著?！?/p>

另一方面，考慮到學(xué)生愛叫外賣有其背后原因：學(xué)生有個性化需求，而學(xué)校飯?zhí)靡话汶y以滿足，為此，2017年，石門中學(xué)率先開通了“微信訂餐”功能，學(xué)生和家長可以在微信上訂餐，企業(yè)配餐到學(xué)校的飯?zhí)煤螅瑢W(xué)生只需在飯?zhí)么翱诰涂蓲叽a取餐，增加了在校用餐的選擇。

剛開始時，“微信訂餐”的食物由校外企業(yè)提供，后來食物直接由學(xué)校食堂提供，更好地確保了食物安全性。聶輝告訴記者：“飯?zhí)么翱诘娘埐耸枪潭ǖ?，排到哪個窗口是什么菜，未必有學(xué)生想要吃的菜式，而微信訂餐是套餐制，營養(yǎng)和分量搭配好，家長和學(xué)生根據(jù)菜譜自愿選擇，訂餐后，學(xué)生到飯?zhí)锰囟ù翱陬I(lǐng)取就可以了?！?/p>

據(jù)介紹，微信訂餐的方式確實滿足了學(xué)生的個性化需求，也方便家長和學(xué)生操作。運作兩年以來，效果不錯，平日有幾百名學(xué)生使用這項功能。特別是在一些特殊時間，需要全部采用微信訂餐，飯?zhí)镁涂梢愿珳?zhǔn)地確定飯菜的數(shù)量。

值得一提的是，該校還積極傾聽學(xué)生的聲音，該校學(xué)生組建了權(quán)益部，定期收集同學(xué)們的意見，與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交流，并把問題反映給飯?zhí)?，飯?zhí)迷俑鶕?jù)需要來改變。此外，學(xué)生代表團(tuán)也會深入飯?zhí)美锶⒂^，還可以跟飯?zhí)脦煾祩冎苯訙贤?。聶輝告訴記者：“比如現(xiàn)在學(xué)校晚上會為學(xué)生提供夜宵，這是以前沒有的。飯?zhí)酶倪M(jìn)了很多，否則也不會有好的效果。”

關(guān)鍵詞：學(xué)生吃得好不好

預(yù)計5月在學(xué)校食堂鋪開“陽光餐飲”工程

記者從會上獲悉，目前，佛山絕大部分中小學(xué)及幼兒園都已建立食材安全自檢自測、明廚亮灶工程及校領(lǐng)導(dǎo)或家長陪餐制度。佛山市教育局安?？撇梯x玲主任表示：“佛山自2016年開始實行校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，要求每餐都有中層以上校領(lǐng)導(dǎo)陪餐，校長每個月至少要陪餐一次，此外還有班主任陪餐制，有條件的學(xué)校還落實了家長陪餐。”

“佛山在學(xué)校食堂安全管理方面走在全省全列?！狈鹕绞惺袌霰O(jiān)督管理局食品餐飲安全監(jiān)管科科長馬金生表示，除了在幾年前就落實陪餐制度外，佛山每個學(xué)校食堂均配有檢測室或檢測工具，這在全省是比較少見的。

值得一提的是，今年佛山將重點在學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）建設(shè)“陽光餐飲”工程，將學(xué)校后廚的食材粗加工、清洗、烹飪、分餐等全過程在手機(jī)APP上展示，家長打開手機(jī)就能看到小孩就讀學(xué)校食堂操作間的操作實況。多家被抽查學(xué)校負(fù)責(zé)人表示隨時歡迎家長來學(xué)校陪餐。對此，馬金生介紹，佛山于去年推出“陽光餐飲”工程，目前已有近5000家社會餐飲企業(yè)上線，部分學(xué)校也于去年加入該項目。按照相關(guān)文件規(guī)定，今年要在全市學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等進(jìn)行全面鋪開。馬金生透露：“前不久我們已經(jīng)制定了學(xué)校食堂上線‘陽光餐飲’的方案，也征求了相關(guān)部門的意見，目前正在進(jìn)行聯(lián)合發(fā)文的過程。按照規(guī)定，預(yù)計會在5月在全市推廣。”

屆時，通過手機(jī)APP，家長就可以隨時隨地看到實況，同時，食堂證照、從業(yè)人員健康證、食品原料來源、監(jiān)管部門日常檢查記錄等信息也將進(jìn)行公示。此外，家長還可以把孩子反映的問題進(jìn)行留言，學(xué)校相關(guān)工作負(fù)責(zé)人會進(jìn)行回應(yīng)互動。而對于監(jiān)管部門來說，“陽光餐飲”工程有利于落實監(jiān)管責(zé)任，監(jiān)管人員可到現(xiàn)場直接拍照，還可以采取電子巡查方式，通過攝像頭查看食堂是否規(guī)范。