中國食品安全網(wǎng)訊（李慧林 劉英敏） 保障老年人“吃得飽”“吃得好”是養(yǎng)老機(jī)構(gòu)義不容辭的責(zé)任，也是推動養(yǎng)老助餐服務(wù)“暖胃”又“暖心”的重要舉措。而對于食品安全監(jiān)管部門來說，做好老年人食品安全保障工作，以提升老年人生活質(zhì)量，助推養(yǎng)老服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，也是題中應(yīng)有之義。為此，河北省石家莊市藁城區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)衛(wèi)生健康局、民政局等職能部門對轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展了一次跨部門綜合執(zhí)法檢查。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：石家莊市藁城區(qū)市場監(jiān)管局

執(zhí)法檢查中，各部門分別依據(jù)自身職能對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查。藁城區(qū)市場監(jiān)管局利用食品安全監(jiān)督管理業(yè)務(wù)職權(quán)，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，完善日管控、周排查、月調(diào)度機(jī)制，定期開展食品安全風(fēng)險自查?，F(xiàn)場還問詢食品安全員等食品加工操作環(huán)節(jié)工作人員關(guān)于食品安全的相關(guān)知識，考核其對食品安全知識掌握情況。

檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的硬件設(shè)施能否滿足食品加工制作需要，設(shè)施設(shè)備定期維護(hù)情況，防蠅、防蟲、防鼠、防潮、通風(fēng)設(shè)施配備是否齊全并啟用。對照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB31654-2021）和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對食堂的晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展嚴(yán)格檢查。同時，工作人員在執(zhí)法檢查行動中積極踐行柔性執(zhí)法的工作理念，對個別操作人員衛(wèi)生不整潔、食品安全管理不規(guī)范等情況進(jìn)行現(xiàn)場教育指導(dǎo)，要求相關(guān)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂立即按照法律法規(guī)進(jìn)行整改。

據(jù)悉，下一步，藁城區(qū)市場監(jiān)管局將加大對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食堂的監(jiān)督檢查力度，同時與相關(guān)單位加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)動，推動信息共享和數(shù)據(jù)分析利用，整體推進(jìn)、形成合力，積極適應(yīng)人口老齡化，滿足入住老人用餐需求，提升養(yǎng)老服務(wù)品質(zhì)。