邢臺市任澤區(qū)教育局多措并舉全方位守護校園食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（苗焰 記者紀紅霞）食品安全是關(guān)系師生健康與學校穩(wěn)定發(fā)展的頭等大事。為夯實食品安全工作，河北省邢臺市任澤區(qū)教育局多措并舉，始終堅持“安全第一、預防為主”的原則，全方位推進校園食品安全管理，筑牢校園食品安全防線，確保學生飲食健康。

落實主體責任，加強制度建設(shè)

強化主體責任落實。任澤區(qū)教育局高度重視校園食品安全工作，將其作為教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的重要內(nèi)容，成立了以局長為組長的校園食品安全工作領(lǐng)導小組，多次召開專題會議，研究部署校園食品安全管理工作。

加強管理制度建設(shè)。為加強頂層設(shè)計，結(jié)合上級文件要求，研究制定并下發(fā)了《任澤區(qū)教育局關(guān)于印發(fā)中小學（幼兒園）校（園）長陪餐制度》、《任澤區(qū)中小學（幼兒園）學生食堂管理細則》和《邢臺市任澤區(qū)學校食堂家長開放日制度（試行）》等制度文件，對學校食堂食品安全規(guī)范操作基本要求進行量化，明確了工作目標、任務和要求，全方位、多層次地強化對校園食品安全工作的關(guān)注與投入，確保該項工作扎實、有效地開展，為教育事業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展筑牢堅實的食品安全防線。

狠抓安全工作規(guī)范。指導各學校完善校長陪餐制、學校食堂家長開放日制度、食品采購索證索票驗收制度、食品留樣制度等食堂安全管理規(guī)章制度，對食品采購、儲存、加工等各個環(huán)節(jié)進行嚴格規(guī)范，督促學校認真執(zhí)行校長負責制、崗位責任制、從業(yè)人員健康管理等各項制度，將食品安全工作納入學校日常管理，校園食品安全管理流程進一步規(guī)范。

強化常態(tài)督查，建立智慧監(jiān)管

提升常態(tài)督查力度。采取日常監(jiān)督檢查和多部門聯(lián)合抽檢相結(jié)合，將校園食品安全工作貫穿全年度，形成校園全覆蓋的常態(tài)化督查機制。在固有檢查基礎(chǔ)上，聯(lián)合市場監(jiān)管局和衛(wèi)健等部門將檢查覆蓋全年，確保檢查“常態(tài)化”，堅持日常監(jiān)督檢查和不定期抽查相結(jié)合方式，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)問題，現(xiàn)場整治，實現(xiàn)動態(tài)管理。此外，局長帶隊，堅持“四不兩直”原則，利用中午時間，對校園食品安全進行突擊檢查，直擊一線。今年以來，共開展聯(lián)合檢查30次，檢查學校180所，下達整改通知書89份，已全部整改到位。

構(gòu)建網(wǎng)絡監(jiān)管系統(tǒng)。扎實落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”提質(zhì)增效，構(gòu)建可視化監(jiān)管系統(tǒng)，確保學校食堂重點點位全流程覆蓋率達到100%，視頻信息聯(lián)網(wǎng)率、學生就餐公共區(qū)域顯示屏幕設(shè)置率均達到100%，全區(qū)各級各類學校明廚亮灶覆蓋率到100%。任澤區(qū)教育局利用20塊46英寸液晶電視拼接成電視背景墻，建立學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管中心，每天不定時巡查全區(qū)各級各類學校食堂的實時監(jiān)控，重點就學校食堂就餐環(huán)境，從業(yè)人員常規(guī)操作、師生就餐秩序等環(huán)節(jié)進行查看，各級各類學校食堂后廚衛(wèi)生狀況、菜品加工過程、菜品菜色、食品原料儲存情況等在系統(tǒng)視頻監(jiān)控顯示屏上一目了然，一旦發(fā)現(xiàn)問題立刻聯(lián)系學校主管校長，責令其立行立改，有效促進學校食堂食品安全工作規(guī)范化、制度化，形成“線上+線下”一體化工作格局，實現(xiàn)“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”的網(wǎng)絡智能管理模式。視頻監(jiān)管使學生和家長能夠清楚地看到廚房的狀況和廚師的操作過程，增強學生和家長對學校食品安全的信心，不斷提升管理效能，減少了食品安全隱患，切實有效的保障學校食品安全，確保學校食品安全工作落到實處。

加強食品抽樣檢測。配合市場監(jiān)管部門，加大對學校食堂食品的抽樣檢測力度。定期對米、面、油、肉、蔬菜等食品進行抽樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)和處理不合格食品。今年以來，每季度開展一次抽查，共抽樣檢測食品3批次，涉及學校106所學校，合格率為100%。

加強應急管理，完善考評機制

提高應急管理水平。制定并完善了校園食品安全事故應急預案，組織開展了食品安全事故應急演練。通過演練，提高了學校應對食品安全突發(fā)事件的能力，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行處置，最大限度地減少損失和影響。

完善考核評價機制。將校園食品安全工作納入學校年度目標考核體系，對工作成績突出的學校進行表彰獎勵，對工作不力的學校進行通報批評。通過強化考核評價，進一步調(diào)動了學校做好食品安全工作的積極性和主動性。

開展安全教育培訓。組織各學校食品安全管理人員、從業(yè)人員，邀請河北省人民政府食品安全委員會專家委員會委員，邢臺市中小學后勤服務指導中心杜軍輝主任在暑假期間進行食品安全知識培訓，重點講解食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品安全事故應急處置等內(nèi)容。通過培訓，進一步提高了食品安全管理人員和從業(yè)人員的業(yè)務水平和責任意識，為真正做到“四心”食堂（即食堂采購——良心、操作規(guī)范——用心、師生就餐——舒心、家長社會——放心）打下堅實的基礎(chǔ)。

建立局長陪餐制度。為嚴格落實食品安全和膳食經(jīng)費管理專項整治工作，全面加強中小學、幼兒園的食品安全管理，預防食品安全和食堂管理事故，任澤區(qū)教育局 11 月初在校長陪餐制度的基礎(chǔ)上制定局長陪餐實施方案。要求，由區(qū)教育局班子成員帶隊，科室主任和科員組成臨時陪餐小組，采用“四不兩直”的突擊檢查方式，對全區(qū)中小學、幼兒園食堂開展每月兩次的陪餐活動；陪餐人員要在學校餐廳與學生“同餐同菜同價”進行陪餐。陪餐人員提前進入實地查看索證索票、加工制作流程、成品質(zhì)量、清洗消毒、庫房儲存、“三防”（防蟲、防鼠、防蠅）設(shè)施配備、飯菜留樣等工作落實情況，對餐后的評價和整改意見，認真填寫“學校陪餐記錄表”，同時發(fā)現(xiàn)的問題開具整改通知書，限期整改，并報相關(guān)科室，做好對問題整改情況的持續(xù)追蹤。局長陪餐是校長陪餐制的一種補充和加強，旨在通過更高級別的行政監(jiān)督，確保校園食品安全，提升學校食堂的管理水平；此舉不僅體現(xiàn)了任澤區(qū)教育部門對學校食堂食品安全工作的高度重視，更是將群腐專項整治落實到學校食堂這一與師生利益相關(guān)的關(guān)鍵領(lǐng)域，彰顯了堅決打擊腐敗行為、維護師生權(quán)益的決心。

任澤區(qū)教育局通過督查、陪餐、科技、考核和學習等手段，使校園食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)定向好。據(jù)悉，下一步，任澤區(qū)教育局將繼續(xù)加大工作力度，不斷創(chuàng)新工作方式方法，進一步完善校園食品安全管理長效機制，切實保障師生的身體健康和生命安全。