中國食品安全網(wǎng)訊(朱冬曉 韓笑) 為深刻汲取滄州任丘市長豐鎮(zhèn)非法制售“假驢肉”產(chǎn)業(yè)鏈問題教訓,規(guī)范肉制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序,秦皇島市市場監(jiān)督管理局按照國家市場監(jiān)管總局、河北省市場監(jiān)管局工作部署,結(jié)合轄區(qū)內(nèi)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營實際,堅持“四向”發(fā)力、綜合施策,地毯式排查、全鏈條監(jiān)管,在全市范圍內(nèi)吹響打擊肉制品專項整治沖鋒號,消除肉制品生產(chǎn)經(jīng)營風險隱患。
找準問題隱患,一企一策定指向
為切實加強肉制品生產(chǎn)單位產(chǎn)品質(zhì)量控制,積極防控食品安全風險,提升食品安全保障水平,秦皇島市局在認真研究、深入調(diào)研基礎(chǔ)上,制定出臺《秦皇島市肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險及防控措施清單》,清單共列出28項隱患,并明確產(chǎn)生原因及具體防控措施。全市24家肉制品生產(chǎn)企業(yè)、115家肉制品小作坊以清單為指導,相應制定出符合自身實際、科學有效管用的隱患清單,查進貨查驗、查生產(chǎn)環(huán)境、查過程控制,堵漏洞、控風險,把問題真正消除在萌芽狀態(tài)。秦皇島市局食品經(jīng)營環(huán)節(jié)也同步出臺了餐飲、銷售單位肉制品食品安全風險及防控措施清單。與此同時,市局相應開展了肉制品專項抽檢,共抽檢肉類產(chǎn)品128批次、驢肉制品11批次。全市上下同頻共振、協(xié)作發(fā)力,為肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位夯基筑壘、保駕護航。
現(xiàn)場快檢獸藥殘留 圖片來源:秦皇島市市場監(jiān)督管理局
制定整治方案,規(guī)范發(fā)展明方向
為嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法違規(guī)行為,維護肉類產(chǎn)品市場秩序,確保人民群眾身體健康,按照國務院食安辦、省政府食安辦等部門要求,秦皇島市政府食安辦等部門出臺《關(guān)于開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動的通知》,秦皇島市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法局出臺《開展打擊肉及肉制品違法行為專項執(zhí)法行動方案》,明確部門職責、成立工作專班、抽調(diào)業(yè)務骨干、壓實工作責任。全市各相關(guān)部門緊盯生豬、肉牛、肉羊和肉雞養(yǎng)殖重點區(qū)域,肉制品生產(chǎn)集中區(qū)域,預制調(diào)理肉制品、熟肉干制品生產(chǎn)單位,經(jīng)營肉類產(chǎn)品的食品經(jīng)營者、集中交易市場和網(wǎng)絡食品交易第三方平臺等重點場所,聯(lián)合開展排查和暗訪,并同步建立問題線索清單庫,形成從養(yǎng)殖到生產(chǎn),從經(jīng)營到餐桌,從網(wǎng)絡到實體的全鏈條閉環(huán)監(jiān)管,讓監(jiān)管真正長出牙齒。
開展全員培訓,提升能力引導向
為進一步提高監(jiān)管人員、從業(yè)人員業(yè)務能力和知識水平,秦皇島市局結(jié)合《肉制品生產(chǎn)許可審查細則》(2023版)的頒布實施,聯(lián)合市行政審批局組織開展《肉制品生產(chǎn)許可審查細則》業(yè)務培訓,培訓重點圍繞《細則》的生產(chǎn)場所、設備設施、設備布局等八部分內(nèi)容進行講解,使所有參訓人員進一步明晰現(xiàn)場核查哪些重點事項,監(jiān)管排查哪些隱患問題,企業(yè)做好哪些自查管控。此外,秦皇島市局還聯(lián)合河北省食品安全促進會開展了全市肉制品生產(chǎn)單位專項培訓,培訓針對秦皇島市肉制品及其他各類別食品生產(chǎn)實際,量身定做專項課程、免費線上培訓。通過這些培訓活動的有效開展,進一步明晰了肉制品生產(chǎn)單位工作標準,提高了肉制品生產(chǎn)單位質(zhì)量把控能力,也為各級監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)問題、分析問題,解決問題提供了強有力的政策理論依據(jù),截至目前,全市各級監(jiān)管人員參訓人數(shù)1020人次,食品生產(chǎn)單位參訓人員6547人次,真正做到了明晰導向、助力監(jiān)管、提升能力、服務企業(yè)。
秦皇島市局組織開展肉類批發(fā)市場夜查行動 圖片來源:秦皇島市市場監(jiān)督管理局
打擊違法違規(guī),除污去垢樹靶向
專項整治開展以來,秦皇島市局全覆蓋監(jiān)管、全環(huán)節(jié)推進,嚴打肉制品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為。食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)圍繞肉類產(chǎn)品摻雜使假,以次充好,超范圍、超限量使用食品添加劑等違法行為,對驢、馬、豬、牛、羊等畜禽肉及其制品進行全面排查,檢查肉制品、速凍食品生產(chǎn)企業(yè)145家次,肉制品小作坊116家次,發(fā)現(xiàn)存在問題的食品生產(chǎn)企業(yè)15家,食品小作坊34 家,發(fā)現(xiàn)問題93個,下達責令整改通知書12份,立案2起;餐飲環(huán)節(jié)以經(jīng)營牛羊肉的火鍋店、燒烤店以及驢肉火燒店為重點,嚴查經(jīng)營者是否依法落實進貨查驗、索證索票和建立進貨臺賬,全市共檢查餐飲經(jīng)營者2672家,排查并整改隱患347個;銷售環(huán)節(jié)以畜禽肉、水產(chǎn)品為重點品種,以大中型食品經(jīng)營單位、生鮮超市、農(nóng)集貿(mào)市場為重點對象,全面排查風險隱患,嚴格日常監(jiān)管和市場準入,檢查食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營單位521家,發(fā)現(xiàn)并排除隱患5個。
食品安全監(jiān)管永遠在路上。下一步,秦皇島市局將按照總局、省局專項工作部署,繼續(xù)對肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位、“三小”等開展持續(xù)性督導檢查,加大執(zhí)法檢查力度,強化“兩個責任”落實,
堅決守牢食品安全底線,確保秦皇島市肉制品市場質(zhì)量安全。