中國食品安全網(wǎng)訊（邱水英 記者胡毅）在健康飲食理念日益盛行的今天，一種古老而獨特的營養(yǎng)食品——螺旋藻，正悄然成為現(xiàn)代人追求健康生活的新寵。憑借豐富、全面的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，螺旋藻在食品市場中獨樹一幟，吸引了無數(shù)關(guān)注與青睞。

日前，中國食品安全報來到湖北省咸寧市康健醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)研究院，就螺旋藻食品的發(fā)展前景進行了深入調(diào)研，并專訪其首席科學家梅興國博士。梅興國博士憑借其深厚的生物醫(yī)學與工程技術(shù)功底與前瞻性的視野，聚焦于螺旋藻的清潔培養(yǎng)、潔凈采收與新鮮螺旋藻食品的開發(fā)，取得了一系列令人矚目的成果。

科技創(chuàng)新，攻克螺旋藻推廣世界難題

螺旋藻，這個被聯(lián)合國衛(wèi)生組織、糧農(nóng)組織、工業(yè)發(fā)展組織等權(quán)威機構(gòu)譽為“21世紀人類最佳保健食品”的神奇生物，早已成為全球公認的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)和蛋白質(zhì)來源。美國宇航局(NASA)、歐洲航天局(ESA)等知名機構(gòu)也將其指定為長期太空任務的關(guān)鍵膳食成分，可見其在營養(yǎng)領域的卓越地位。

然而，令人遺憾的是，盡管螺旋藻的營養(yǎng)價值如此之高，但市場上的螺旋藻產(chǎn)品種類卻相對單一，主要以螺旋藻干粉產(chǎn)品為主。由于活性成分損失嚴重以及口感欠佳等問題，螺旋藻干粉制品一直未能被大眾廣泛接受，這無疑成為了螺旋藻推廣普及的一大難題。如何開發(fā)出具有普適性的螺旋藻食品，以規(guī)避螺旋藻干粉制品的缺陷，成為破解這一難題的關(guān)鍵所在。

早在30多年前，梅興國教授便投身于國家“七五”（1986-1990）規(guī)劃“螺旋藻大規(guī)模培養(yǎng)”科技攻關(guān)項目的研究工作。1997年，針對螺旋藻片劑、膠囊存在的種種問題，梅教授提出了新鮮螺旋藻功能性食品的新概念，并成功研制出螺旋藻家庭養(yǎng)殖儀，實現(xiàn)了居家自養(yǎng)自食新鮮螺旋藻的可能。

出于對發(fā)展新鮮螺旋藻功能性食品的執(zhí)著追求，三十多年來，梅教授一直全身心地致力于這一領域的研究。他憑借多年積累的醫(yī)學、藥學、生物技術(shù)、制藥工程等多方面的專業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗，攻克了新鮮螺旋藻食品生產(chǎn)過程中面臨的清潔養(yǎng)殖、潔凈采收、保質(zhì)保鮮以及新鮮螺旋藻食品配方及工藝等重重難題。2018年，為了支持家鄉(xiāng)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，梅教授毅然決然地回鄉(xiāng)，投身于新鮮螺旋藻食品技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化工作。

技術(shù)革新，引領螺旋藻食品產(chǎn)業(yè)新風尚

想象一下，當你在炎炎夏日享用一杯爽口的螺旋藻奶茶，或者在悠閑午后品嘗一塊螺旋藻蛋糕，那會是一種怎樣的美妙體驗？這些令人垂涎的美食，正是梅教授及其團隊二十余年來在新鮮螺旋藻食品領域深耕不輟的成果。

梅教授團隊整合醫(yī)學、藥學、生物技術(shù)及制藥工程等多個專業(yè)領域的技術(shù)與經(jīng)驗，攻克了新鮮螺旋藻食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵問題，包括清潔養(yǎng)殖、潔凈采收、保質(zhì)保鮮以及配方與工藝優(yōu)化等。摒棄了傳統(tǒng)的螺旋藻生產(chǎn)方式，采用封閉式清潔培養(yǎng)系統(tǒng)，從源頭上確保了螺旋藻的純凈與安全；而潔凈采收技術(shù)與保鮮加工工藝，則有效避免了營養(yǎng)成分流失、污染與藻腥味。這一系列創(chuàng)新舉措，使得新鮮螺旋藻食品得以問世，不僅完整保留了螺旋藻的營養(yǎng)成分，還賦予了其更加豐富的口感與風味。

通過全細胞乳技術(shù)，他們將螺旋藻細胞巧妙地分散在與之不相溶的水相中，成功研制出色澤亮麗、口味極佳的像鮮牛奶一樣的新鮮螺旋藻乳。這種新鮮螺旋藻乳可進一步加工成各種美味食品，如螺旋藻奶茶、冰淇淋、雪糕、酸奶、面包、蛋糕等，滿足消費者的多樣化需求。相較于傳統(tǒng)的干粉制品，新鮮螺旋藻營養(yǎng)完整，口感良好，易于消化吸收，適合加工成多種受歡迎的大眾食品?；谄渥吭降臓I養(yǎng)價值和廣泛的大眾化需求，新鮮螺旋藻食品有望成為像牛奶乳制品一樣不可或缺的大眾健康食品，是推廣螺旋藻的不二首選。

產(chǎn)業(yè)融合，賦能大健康時代新發(fā)展

新鮮螺旋藻食品生產(chǎn)技術(shù)是國內(nèi)外首創(chuàng)的清潔培養(yǎng)、潔凈采收、保質(zhì)保鮮系統(tǒng)工程技術(shù)體系，具有高技術(shù)、高效率、高質(zhì)量三大特質(zhì)，填補了國內(nèi)外的空白。新鮮螺旋藻食品完美規(guī)避了目前世界市場上螺旋藻干粉制品存在的營養(yǎng)流失、因有藻腥味不能加工成普通食品、制成片劑膠囊吞服困難等所有缺陷，使螺旋藻成為大眾日常營養(yǎng)食品再無障礙。

研究院立足特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立示范，形成模式，創(chuàng)新發(fā)展理念，形成了系列新鮮螺旋藻新食品的自主知識產(chǎn)權(quán)和產(chǎn)品質(zhì)量標準。研究院還積極與國內(nèi)外科研機構(gòu)、高校、企業(yè)等開展合作，共同推動新鮮螺旋藻食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)融合賦能大健康時代新發(fā)展注入了強勁動力。

咸寧市康健醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)研究院不僅建立了完善的研發(fā)體系與生產(chǎn)設施，還致力于打造具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新鮮螺旋藻功能食品特色產(chǎn)業(yè)鏈。目前，已有多種新鮮螺旋藻食品獲得上市許可，并申請注冊了“天下靈鮮”品牌，致力提升產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平，打造競爭新引擎、新優(yōu)勢，提高產(chǎn)品品質(zhì)和綜合價值，努力成為新質(zhì)生產(chǎn)力。新鮮螺旋藻產(chǎn)業(yè)是蘊含巨大商機的大健康產(chǎn)業(yè)資源，未來的發(fā)展前景廣闊。研究院將不斷加大研發(fā)投入，加強產(chǎn)學研合作，推動新鮮螺旋藻食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。 

新鮮螺旋藻食品產(chǎn)業(yè)還兼具高效農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)與健康產(chǎn)業(yè)的三重屬性。這一新興產(chǎn)業(yè)有望成為大健康時代的新寵，不僅為螺旋藻產(chǎn)業(yè)注入了新的活力，更為全民健康水平的提升提供了有力支撐。

下一步，研究院將積極拓展新鮮螺旋藻食品的應用領域，探索其在醫(yī)療、保健、美容、食品加工等多個領域的應用，推動產(chǎn)業(yè)融合，賦能大健康時代新發(fā)展。同時，研究院還將加強品牌建設，提升品牌知名度和美譽度，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更健康的新鮮螺旋藻食品，滿足人們對健康生活的追求。