中國食品安全網(wǎng)訊（向興貴 張玲）2024年秋季開學(xué)季，為鞏固校園食品安全排查整治行動成果，推進中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治有序開展，持續(xù)強化校園食品安全監(jiān)管工作，筑牢校園食品安全屏障，保障廣大師生飲食安全，湖北省恩施龍鳳鎮(zhèn)食安委通過開展從業(yè)人員全體系培訓(xùn)教育、學(xué)校食堂全方位監(jiān)督檢查、學(xué)校食材全覆蓋監(jiān)督抽檢等食安活動，多措并舉打好“組合拳”，全力保障開學(xué)季師生飲食安全，筑牢校園食品安全防線。

培訓(xùn)先行 夯實基礎(chǔ) 助推能力提升

為夯實學(xué)校食品安全基礎(chǔ)，提升學(xué)校食堂從業(yè)人員素質(zhì)。8月26日至28日，龍鳳鎮(zhèn)食安委組織轄區(qū)學(xué)校食品安全培訓(xùn)暨供應(yīng)商約談會4場次，覆蓋轄區(qū)中小學(xué)及幼兒園16所，各校食品安全副校長、食品安全員、食堂從業(yè)人員、供應(yīng)商共計200余人參加了培訓(xùn)。

培訓(xùn)會重點以《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》《恩施州校園食品采購配送查驗工作指南》等地方和團體標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)等開展培訓(xùn)學(xué)習(xí)。聚焦校園食品安全的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合案例詳細講解指導(dǎo)食品安全副校長(總監(jiān))、學(xué)校食品安全員正確高效履行職責(zé)；培訓(xùn)會上還同步組織食堂從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)考核，通過全方位、全覆蓋的培訓(xùn)教育，不斷學(xué)習(xí)食品安全法律知識和食品安全專業(yè)知識，規(guī)范日常操作行為，進一步筑牢從業(yè)人員食品安全意識，提升專業(yè)技能，為校園餐飲打造一支高技能、高責(zé)任感的員工隊伍。

專業(yè)抽檢 護航質(zhì)量 筑牢食安防線

為加強對學(xué)校食品供應(yīng)商的食品安全監(jiān)督管理，龍鳳鎮(zhèn)食安委組織對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品的全覆蓋監(jiān)督抽檢。自9月9日以來，龍鳳壩市場監(jiān)管所會同武漢海關(guān)技術(shù)中心抽檢人員對轄區(qū)學(xué)校食堂食材進行全覆蓋監(jiān)督抽檢，旨在通過科學(xué)嚴謹?shù)臋z測手段，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患。

本次抽檢隨機抽取了學(xué)校食堂常用的大米、蔬菜、肉類等樣品40余批次，檢測項目覆蓋農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬等幾十余項，根據(jù)相關(guān)要求確定取樣數(shù)量，經(jīng)過稱重、填寫抽樣單、封口、簽章等流程，現(xiàn)場封存確認后以備檢驗，檢測結(jié)果將向?qū)W校反饋。對于抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，將全面落實習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴”要求，嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)要求啟動核查處置程序，進一步查實產(chǎn)品流向，及時采取停止使用、下架、召回等風(fēng)險控制措施，依法從嚴處置企業(yè)的違法違規(guī)行為。通過對學(xué)校食材全覆蓋監(jiān)督抽檢，強化學(xué)校食堂食材供應(yīng)管理，守牢學(xué)校食堂食品安全“第一道關(guān)口”。

部門聯(lián)動 “食”刻守護 排除食安隱患

9月3日至11日，龍鳳鎮(zhèn)食安委組織市場監(jiān)管所、中心學(xué)校、綜合執(zhí)法中心等部門聯(lián)合開展校園及周邊食品安全檢查。

一方面，出動執(zhí)法人員80余人次深入轄區(qū)16所中小學(xué)及幼兒園食堂開展監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員重點圍繞校園食品安全主體責(zé)任落實、食堂“三防”設(shè)施規(guī)范使用、索證索票、原料儲存、餐具洗消、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)督檢查，督促學(xué)校嚴格落實食品安全主體責(zé)任，切實履行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，全面提升食堂規(guī)范化運行水平，切實保障學(xué)生用餐安全。并現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)校食堂應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶＋AI識別”視頻和物聯(lián)技術(shù)，加快智慧監(jiān)管賦能。對于發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場提出整改意見，要求學(xué)校嚴格按照食品安全要求整改，確保校園食品安全工作落細落實。

另一方面，出動執(zhí)法人員120余人次深入開展校園周邊食品安全隱患排查。檢查人員對校園周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營點開展檢查，全面清查證照過期及超范圍經(jīng)營等違法違規(guī)行為，杜絕銷售“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)及不合格食品等情況，并指導(dǎo)經(jīng)營者做好明碼標(biāo)價和散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識，要求其強化社會責(zé)任意識，共同維護校園周邊食品安全環(huán)境。通過對學(xué)校食堂及周邊安全檢查，凈化了校園及周邊環(huán)境。

下一步，龍鳳鎮(zhèn)食安委將持續(xù)強化校園食品安全監(jiān)管力度，形成長效監(jiān)管機制，保障師生“舌尖上的安全”。