漢川消委提示：別讓美味“蟹”逅變成健康“危機(jī)”

中國食品安全網(wǎng)訊（章志軍 周斌軒）金秋十月，菊黃蟹肥，又到了一年品蟹的好時節(jié)。為幫助您和家人安心品嘗螃蟹，享受美好生活，守護(hù)“舌尖安全”?，F(xiàn)就如何安全選購、存放、食用螃蟹，湖北省漢川市消費(fèi)者委員會溫馨提示如下：

一、選擇渠道，理性購買。消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)渠道購買，索要發(fā)票或收據(jù)；線上購買的螃蟹，收到貨后應(yīng)及時查看螃蟹是否存活新鮮，無論線上購買還是線下購買，發(fā)現(xiàn)死蟹要及時與商家聯(lián)系。尤其是要警惕“直播間陷阱”，理性看待“網(wǎng)絡(luò)傳言”，如網(wǎng)絡(luò)上不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學(xué)藥物、讓螃蟹更興奮更鮮活”的說法。實際上，多數(shù)螃蟹的殼上都會有小圓孔，主要是運(yùn)輸過程中螃蟹相互擠壓受傷造成的，并非人為所致。因為螃蟹本身屬于比較好斗的生物，同類爭斗、對抗天敵和捕撈運(yùn)輸過程中，都可能會造成“圓孔類”傷口。

二、掂捏逗看，四步選購。選購螃蟹可以采用掂、捏、逗、看四部曲，檢驗螃蟹是否為活蟹。掂，掂蟹的重量，個頭相等的蟹，越重就越肥美；捏，用拇指和食指捏起蟹背并晃動，蟹爪下垂并跟著晃動一般都為死蟹。蟹爪堅挺，可以自行擺動的則為活蟹；逗，則是可以逗弄螃蟹的眼睛，如果有反應(yīng)則證明是活蟹；最后是看，大閘蟹的殼背一般呈黑綠色，帶有光澤的是肉厚壯實的蟹。尾端肚臍凹出來，且蟹臍兩旁會透出紅色，一般都是膏肥脂滿的蟹。蟹足絨毛叢生的則蟹足老健，無絨毛的則體軟無力。挑選梭子蟹可以看蟹腹紋路，紋路越深，屁股與肚臍處越厚則越肥美。

三、合理存放，科學(xué)食用。消費(fèi)者購買鮮活產(chǎn)品后應(yīng)盡早食用，一旦發(fā)現(xiàn)死蟹要及時丟棄，不可冒險食用。由于螃蟹富含蛋白質(zhì)，即使已經(jīng)烹飪過也容易被細(xì)菌侵襲，應(yīng)按量烹飪，現(xiàn)做現(xiàn)吃，沒吃完的螃蟹妥善保存，及時冷藏，并徹底加熱殺菌后再吃。

四、高溫蒸煮，巧用佐料。由于螃蟹的生活環(huán)境與習(xí)性等因素，蟹身中可能有寄生蟲和細(xì)菌存在，盡量吃蒸煮熟的螃蟹。生吃大閘蟹，肺吸蟲感染率很高，還可能被副溶血性弧菌感染，表現(xiàn)出腸道不適等癥狀，危害身體健康。食用時應(yīng)除盡蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸四個部位，避免攝入細(xì)菌、泥沙等，也可以沾姜醋汁食用，起到祛寒殺菌調(diào)味的作用。

五、分清屬性，合理搭配。蟹肉中富含蛋白質(zhì)，如果與鞣酸含量較高的食物一起食用，如：柿子、山楂、葡萄、石榴等，鞣酸會與蛋白質(zhì)反應(yīng)結(jié)合沉淀，容易引起消化不良、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等不適。且螃蟹屬于寒涼食物，與其他寒涼食物如西瓜、山竹等同時食用容易影響腸胃功能，引起胃痛、腹痛等癥狀，所以應(yīng)避免與以上兩類食物同時食用。若食用后發(fā)現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時就診。

六、特殊人群，謹(jǐn)慎食用。螃蟹屬于海鮮類食物，因此對海鮮過敏的人員禁忌食用；脾胃虛寒人群、孕婦、小孩兒、老人也應(yīng)控制螃蟹攝入量，避免影響腸胃功能；蟹黃中富含脂肪和膽固醇，因此三高人群、心臟病人群應(yīng)適量食用；螃蟹還屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥患者、痛風(fēng)患者不建議食用。

七、保留票證，依法維權(quán)。在購買螃蟹時，請主動索取購貨憑證或者服務(wù)單據(jù)，網(wǎng)購時，注意保留商家宣傳頁面、雙方聊天記錄、產(chǎn)品交易記錄等信息憑證。當(dāng)您的消費(fèi)權(quán)益受到侵害時，請及時撥打12315、12345熱線或找當(dāng)?shù)叵M織進(jìn)行投訴舉報，依法理性維護(hù)自身合法權(quán)益。