中國食品安全網訊（章和開 李海霞 記者胡毅） “食品留樣要有專人負責，每個食品留樣不得少于125克，認真執(zhí)行索證索票、進貨查驗制度，還要做好餐飲用具洗消等工作。”11月8日，湖北省咸寧市咸安區(qū)市場監(jiān)管局浮山市場監(jiān)管所執(zhí)法人員在咸安區(qū)看守所食堂開展集中用餐單位食品安全專項檢查時要求食堂負責人做好食品安全工作。

執(zhí)法檢查 圖片來源：咸安區(qū)市場監(jiān)管局

為進一步規(guī)范學校（含托幼機構）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平。自8月起，咸安區(qū)市場監(jiān)管局開展集中用餐單位食品安全專項治理。

本次專項治理行動，以學校、醫(yī)院、養(yǎng)老院和機關及其食堂承包經營企業(yè)等集中用餐單位食堂為重點，對企業(yè)主體責任落實情況、食堂人員健康管理、索證索票管理、庫房管理、加工制作過程、食品留樣管理、餐飲具清洗消毒、設施設備管理、反餐飲浪費等進行細致檢查。

截至目前，共出動執(zhí)法人員300余人次，完成轄區(qū)186所有學校（含幼兒園）和19家養(yǎng)老機構及醫(yī)院、機關、企事業(yè)等113家集中用餐單位食堂監(jiān)督檢查，檢查中發(fā)現部分集中用餐單位食品留樣不規(guī)范、場所布局不合理、索證索票不徹底等問題，針對檢查發(fā)現的問題，執(zhí)法人員責令立即改正，并要求各集中用餐單位增強責任意識，強化“日管控、周排查、月調度”制度執(zhí)行，落實從業(yè)人員健康管理要求加強從食品采購、存儲、粗加工、加工烹飪到餐飲具清洗消毒全環(huán)節(jié)安全管理，嚴格按照餐飲服務操作規(guī)范要求進行食品加工制作，并根據用餐實際，合理調配餐食分量，減少食品浪費。

下一步，該局將繼續(xù)加大醫(yī)院、銀行、機關等集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度，堅持把專項監(jiān)督檢查行動與日常監(jiān)督檢查相結合，進一步強化集中用餐單位食品安全主體責任意識，同時以食品安全智慧化監(jiān)管工作為抓手，進一步提升監(jiān)管效能，嚴厲打擊違法違規(guī)行為，切實保障人民群眾飲食安全。

下一步，咸安區(qū)市場監(jiān)管局將結合秋季開學校園食品安全檢查，持續(xù)加大對學校、托幼機構等集中用餐單位的監(jiān)管力度，對檢查發(fā)現問題的單位進行“回頭看”，確保問題整改到位。同時以食品安全智慧化監(jiān)管工作為抓手，進一步提升監(jiān)管效能，切實保障人民群眾飲食安全。