中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉前鋒 記者胡毅）近日，武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合武漢商學(xué)院舉辦“2023武漢高校食堂食品安全研討會(huì)”。會(huì)議以“聚焦食品安全，推進(jìn)高校食堂管理創(chuàng)新”為主題，就如何創(chuàng)新高校食堂管理方法、提高高校食堂食品安全保障水平作分享和研討。武漢市和經(jīng)開(kāi)區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局、衛(wèi)健委及17所大學(xué)代表等參加了此次研討會(huì)。湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)督管理處處長(zhǎng)吳杰鵬出席會(huì)議，并蒞臨武漢商學(xué)院南區(qū)食堂現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)食堂食品安全管理工作。武漢市經(jīng)開(kāi)區(qū)管委會(huì)副主任、漢南區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)余仕偉為研討會(huì)致辭。

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁從推進(jìn)合理膳食行動(dòng)、提升營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)水平、推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等角度作了題為《用營(yíng)養(yǎng)健康引領(lǐng)高校食堂發(fā)展》的主題發(fā)言。

武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局法規(guī)處處長(zhǎng)范緒淵作題為《厘清食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)控嚴(yán)管食品安全風(fēng)險(xiǎn)》的主旨分享。一是守護(hù)食品安全底線，在遵循法律規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的基礎(chǔ)上，推動(dòng)學(xué)校食堂管理創(chuàng)新，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；二是對(duì)照法律和標(biāo)準(zhǔn)要求，不斷完善學(xué)校食堂規(guī)章制度，明確崗位職責(zé)與工作流程，讓員工“內(nèi)化于心、外化于行”，形成行動(dòng)自覺(jué)；三是學(xué)校食堂加強(qiáng)供應(yīng)商評(píng)估，加強(qiáng)食材驗(yàn)收、貯存、烹飪加工管理，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備和餐飲具清潔消毒，嚴(yán)格配備食品安全總監(jiān)，做到日管控、周排查、月調(diào)度，全面提升學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

據(jù)悉，武漢經(jīng)開(kāi)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞湖北省、武漢市市場(chǎng)監(jiān)管局工作部署，以食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作為抓手，有序推進(jìn)食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)以及餐飲領(lǐng)域各項(xiàng)監(jiān)管工作落實(shí)，堅(jiān)持分類監(jiān)管和“智慧管理”有機(jī)結(jié)合，夯實(shí)屬地管理責(zé)任、壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，大力推進(jìn)智慧化監(jiān)管和食品安全共同締造，不斷完善食品安全監(jiān)管機(jī)制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，全面提升武漢經(jīng)開(kāi)區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平。