中國食品安全網(wǎng)訊（雷夢婷 趙雪麗 記者胡毅）自落實食品安全“兩個責任”工作開展以來，湖北省襄陽市市場監(jiān)管局全局上下始終堅持將社會關切、群眾關心，監(jiān)管難度大、風險隱患較突出的食品安全問題作為切入點、關鍵點和突破點，立足分層分級精準防控、末端發(fā)力終端見效，通過“四抓”實現(xiàn)“四到位”，扎實推進餐飲環(huán)節(jié)食品安全“兩個責任”落地見效。

襄陽市副市長張學林（左二）檢查老河口市一中食品安全 圖片來源：襄陽市市場監(jiān)管局

抓合力，“全鏈條”責任體系構建到位。在企業(yè)主體責任方面，明確食品安全員、食品安全總監(jiān)、企業(yè)負責人等關鍵崗位人員職責，進一步壓實崗位責任，督促其落實“三人三責”管理，及時防范化解食品安全風險隱患。在屬地管理責任方面，嚴格實行“干部包保+屬地監(jiān)管+點位到人”責任制，一是由市“四大家”領導干部帶頭包保43家A級餐飲企業(yè)，市、縣、鄉(xiāng)、村四層級1萬多名干部，分層分級、層級對應，全市26000多家餐飲企業(yè)全部包保到位；二是實行網(wǎng)格化劃分、責任到崗到人，將轄區(qū)的每一家餐飲服務主體分配給每一位基層監(jiān)管人員，切實將監(jiān)管觸角延伸至“最后一公里”。三是市場監(jiān)管人員與包保干部建立“1+N”信息共享機制，實現(xiàn)“網(wǎng)格匹配”，發(fā)揮出“1+1＞2”的效果。包保干部、執(zhí)法人員、餐飲單位協(xié)同作戰(zhàn)，互聯(lián)共享問題整改和信息反饋，打通了屬地管理、執(zhí)法監(jiān)管、企業(yè)主體“三責”鏈接的節(jié)點。

襄陽市市政府副秘書長吳恒（右一）檢查襄陽市第五中學食品安全 圖片來源：襄陽市市場監(jiān)管局

抓力度，“全過程”監(jiān)督管理落實到位。將餐飲服務單位落實主體責任納入餐飲環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管重要內(nèi)容，做到同安排、同部署、同檢查、同落實、同督辦，根據(jù)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，同步實施“日跟蹤、周通報、月督導”工作舉措，有效對接“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺，形成常態(tài)化的監(jiān)管態(tài)勢。堅持下快手、出重拳、“嚴”字當頭,加強處罰力度，倒逼餐飲企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任。

抓培訓，“全流程”操作規(guī)范指導到位。通過集中教育培訓、“一對一”的指導、“手把手”的幫扶等方式，逐級逐層召開企業(yè)主體責任政策解讀和培訓會，指導建立落實主體責任管理制度。為進一步促進餐飲行業(yè)提質(zhì)增效，襄陽市場監(jiān)管局結合實際，組織編寫了《襄陽市餐飲服務操作規(guī)范與流程》，優(yōu)化、簡化、固化工作流程，積極探索主責主業(yè)標準化建設工作，從人員健康管理、食品進貨查驗、農(nóng)殘檢查等20個方面提出了具體、明確的規(guī)范要求，并將原料加工、食品配送等8個重點環(huán)節(jié)，以流程圖的形式清晰明了地表現(xiàn)，簡潔易懂，一目了然，便于實際操作。

襄陽市市場監(jiān)管局黨組書記、局長王迪（中）調(diào)研老河口市學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設情況 圖片來源：襄陽市市場監(jiān)管局

抓重點，“全方位”共治格局構筑到位。襄陽市場監(jiān)管局深入踐行“共同締造”理念，統(tǒng)籌多方力量，與襄陽市教育局聯(lián)合，對襄陽市市屬學校和部分縣（市、區(qū)）學校食堂開展專項督查，下發(fā)整改通知單11份。與襄陽市民政局、市消防救援支隊、市住建局、市衛(wèi)健委聯(lián)合，對從“雙隨機、一公開”數(shù)據(jù)庫中抽取的25家養(yǎng)老機構進行安全檢查，下發(fā)整改通知23份。與“餓了么”本地生活平臺、中原街道辦事處及白鶴實業(yè)公司聯(lián)合，打造襄陽市第一個“互聯(lián)網(wǎng)+美食”示范街區(qū)。通過聯(lián)動機制，實現(xiàn)餐飲服務監(jiān)管方面的共建、共管、共享。