中國食品安全網(wǎng)訊（夏耘 記者胡毅）今年以來，湖北省南漳縣市場監(jiān)管局通過及時(shí)開展事后監(jiān)管、壓實(shí)食品安全各方責(zé)任、改革創(chuàng)新監(jiān)管方式等舉措，使鹵制品經(jīng)營店“小、散、亂”的局面得到明顯改觀，食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制。

及時(shí)開展事后監(jiān)管。目前，南漳縣絕大多數(shù)鹵制品經(jīng)營店發(fā)放的都是小餐飲許可證，為了優(yōu)化營商環(huán)境，今年以來，取消了現(xiàn)場審核環(huán)節(jié)，監(jiān)管人員不再逐戶上門審核許可條件，而是直接審核經(jīng)營者提供的印證資料，審核通過后現(xiàn)場發(fā)放許可證，實(shí)行事后監(jiān)管。南漳縣市場監(jiān)管局按照管轄區(qū)域，向監(jiān)管人員及時(shí)推送已發(fā)放許可證的經(jīng)營戶信息，監(jiān)管人員及時(shí)上門開展檢查，核實(shí)有關(guān)信息，指導(dǎo)經(jīng)營戶規(guī)范經(jīng)營。

壓實(shí)屬地管理責(zé)任。根據(jù)國務(wù)院食安委《關(guān)于建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制 推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見》要求，全縣4400多家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位劃分為ABCD四級(jí)，分別包保給市、縣、鄉(xiāng)、村四級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。其中80家鹵制品經(jīng)營店被確定為D級(jí)，包保給村級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部，開展包保督導(dǎo)檢查。包保督導(dǎo)檢查每季度至少1次，重點(diǎn)督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，督導(dǎo)檢查情況通過食安督APP上傳至國務(wù)院食安委，將鹵制品屬地管理責(zé)任壓實(shí)到人頭，確保出了問題后能夠找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。鹵制品經(jīng)營是良心經(jīng)營，主體責(zé)任的落實(shí)與否，決定了鹵制品質(zhì)量的好壞。根據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理》（60號(hào)令）的規(guī)定，南漳縣市場監(jiān)管局在全縣建立健全了食品安全責(zé)任制。督促所有鹵制品經(jīng)營戶均配備了食品安全管理員，制定了風(fēng)險(xiǎn)管控清單，管理員每日通過手機(jī)登錄鄂食安平臺(tái)，通過平臺(tái)開展日管控、周排查、月調(diào)度。

壓實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任。南漳縣市場監(jiān)管局在全縣推廣應(yīng)用鄂食安監(jiān)管平臺(tái)，監(jiān)管人員登錄鄂食安平臺(tái)監(jiān)管端，接收并完成日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治任務(wù)，查看鹵制品經(jīng)營戶主體責(zé)任落實(shí)情況、許可情況、抽檢情況等，對(duì)主體責(zé)任落實(shí)不到位的經(jīng)營戶加大日常監(jiān)管頻次。上級(jí)監(jiān)管部門可以通過平臺(tái)隨時(shí)查看到基層的工作開展數(shù)據(jù)，從而壓實(shí)了部門的監(jiān)管責(zé)任。

改革創(chuàng)新監(jiān)管方式。制定食品安全監(jiān)督性抽檢方案，將鹵制品作為重點(diǎn)抽檢品種，今年共抽檢鹵制品33批次，發(fā)現(xiàn)不合格鹵制品2批次，不合格率6%。對(duì)不合格的鹵制品，及時(shí)啟動(dòng)核查處置，查找不合格的原因，召回不合格鹵制品，對(duì)經(jīng)營戶實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰。在全縣10個(gè)監(jiān)管所建立了標(biāo)準(zhǔn)化快檢室，為每個(gè)監(jiān)管所培訓(xùn)了1-2名快檢員，重點(diǎn)檢測鹵制品中的亞硝酸鹽等含量。同時(shí)，積極探索實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管方式，持續(xù)加大對(duì)鹵制品經(jīng)營戶的監(jiān)管力度。

下一步，南漳縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)鹵制品的抽檢力度，做到應(yīng)抽盡抽、應(yīng)檢盡檢。充分發(fā)揮食品安全快檢作用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。對(duì)在抽檢和監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，將層層溯源，一追到底。同時(shí)，加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門的聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)厲打擊鹵制品領(lǐng)域“兩超一非”等違法犯罪行為，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。