中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙興宇 肖飛 記者胡毅）近年來(lái)，湖北省襄陽(yáng)市南漳縣市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)集中用餐單位食品安全監(jiān)管中的難點(diǎn)堵點(diǎn)，常態(tài)化建立“四項(xiàng)機(jī)制”，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校、幼兒園、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的食品安全監(jiān)管。

檢查后廚 圖片來(lái)源：南漳縣市場(chǎng)監(jiān)管局

建立“主管+監(jiān)管”聯(lián)動(dòng)機(jī)制，將市場(chǎng)監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)管職能與相關(guān)部門的行業(yè)主管職能有機(jī)結(jié)合，形成集中用餐單位食品安全問(wèn)題治理的合力。聯(lián)合教育、衛(wèi)健、民政等部門對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行全面排查，形成問(wèn)題清單，并向主管部門反饋，明確各單位一把手為整改責(zé)任人，認(rèn)真落實(shí)整改，對(duì)整改不力的單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行行政約談。

建立“主體+屬地”兩查機(jī)制，將全部集中用餐單位納入包保范圍，劃定等級(jí)，堅(jiān)持每季度開(kāi)展包保督導(dǎo)檢查，對(duì)排查出的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患實(shí)行“雙反饋”，及時(shí)反饋至監(jiān)管和主管部門進(jìn)行跟蹤整改。同時(shí)督促集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)開(kāi)展自查。各基層單位將集中用餐單位作為重點(diǎn)單位，明確專人全程指導(dǎo)，健全完善各項(xiàng)管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，扎實(shí)開(kāi)展“日管控、周排查、月調(diào)度”，建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單并實(shí)行動(dòng)態(tài)閉環(huán)管理。

檢查后廚 圖片來(lái)源：南漳縣市場(chǎng)監(jiān)管局

建立“線上+線下”監(jiān)管機(jī)制，將集中用餐單位作為食品安全智慧監(jiān)管的重點(diǎn)，加快“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，監(jiān)管人員通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，對(duì)集中用餐單位食堂的管理情況進(jìn)行定期和不定期的網(wǎng)上巡查，對(duì)存在問(wèn)題較多、落實(shí)整改緩慢的集中用餐單位加大現(xiàn)場(chǎng)檢查頻次，采取線上監(jiān)管與線下監(jiān)管同時(shí)發(fā)力。

建立“分散+集中”培訓(xùn)機(jī)制，聯(lián)合教育、民政等部門對(duì)全縣集中用餐單位的食堂負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行集中培訓(xùn)和考核。督促指導(dǎo)集中用餐單位食堂從業(yè)人員通過(guò)省局“學(xué)考平臺(tái)”進(jìn)行線上培訓(xùn)，提升食堂從業(yè)人員食品安全管理水平。堅(jiān)持“誰(shuí)執(zhí)法、誰(shuí)普法”的原則，在開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)宣傳法律法規(guī)知識(shí)，不斷提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。

截至目前，南漳縣市場(chǎng)監(jiān)管局已開(kāi)展集中用餐單位食品安全培訓(xùn)7場(chǎng)次，培訓(xùn)和考核食堂負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員200余人次，聯(lián)合開(kāi)展集中用餐單位檢查9次，發(fā)現(xiàn)和整改食品安全隱患26個(gè)。