中國食品安全網(wǎng)訊（辛艷 戚穎芳 記者胡毅）為切實加強幼兒園食堂食品安全管理工作，促進幼兒園食堂管理規(guī)范化、精細化，整體提升幼兒園餐飲服務(wù)水平，保障全區(qū)幼兒的飲食安全。1月24日，武漢市青山區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局在武漢市青山區(qū)實驗科技幼兒園開展幼兒園食品安全現(xiàn)場觀摩學習交流活動，來自青山區(qū)14家幼兒園食堂管理員參加此次活動。

活動現(xiàn)場 圖片來源：青山區(qū)市場監(jiān)管局

參觀后廚 圖片來源：青山區(qū)市場監(jiān)管局

在青山區(qū)實驗科技幼兒園園長張彤、食堂負責人的陪同下，14家幼兒園食堂管理員走進了食堂后廚，先后參觀了粗加工間、精加工間、面點間、備餐間、食品庫房、洗消間等工作場所。觀摩過程中總務(wù)主任戚穎芳對食材采購、環(huán)境衛(wèi)生、食堂人員管理、現(xiàn)場加工操作過程、食品留樣、師生就餐等方面進行了細致的講解；青山區(qū)實驗科技幼兒園副園長王慧詳細介紹了該園食堂精細化、標準化管理的經(jīng)驗做法。

現(xiàn)場交流環(huán)節(jié)中，各幼兒園結(jié)合幼兒園食堂制度建設(shè)、質(zhì)量控制、食品原料的采購驗收、儲存保管、餐具消毒保潔、食堂臺賬規(guī)范記錄等方面提出困惑，區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科負責人、科技幼相關(guān)負責人都一一作出了解答，并給予建設(shè)性意見，為各園在今后的食堂管理提供思路和方法。

參會的幼兒園紛紛表示：“通過這次參觀和學習，聽取了專家的講解，關(guān)于消毒后餐具合理存放問題得到了有效解決?！?、“這次參觀令我學習了很多，不論是從硬件還是食堂管理工作都讓我有非常深的感悟，回去后也會把今天所看到和學到的運用到日常的食堂管理當中。”

活動最后，青山區(qū)市場監(jiān)管局進行了食源性疾病防控和鼠害防制的專題培訓，對目前校園食品安全輿情、食品安全風險、典型的食品安全案例以及食堂鼠害防制工作進行了專項培訓，切實加深相關(guān)責任人對食品安全工作的認識，幫助更全面做好食品安全管理工作。

下一步，青山區(qū)市場監(jiān)管局將加大對幼兒園食堂的監(jiān)督檢查力度，督促幼兒園食堂鞏固培訓觀摩的成果，牢固樹立食品安全意識，認真履行食品安全主體責任，全面提升青山區(qū)校園食品安全保障水平。