中國食品安全網(wǎng)訊（胡濤?趙靈敏?記者胡毅）4月11日，記者了解到，襄陽市樊城區(qū)教育局近年來以“校園食品安全三年守護行動”為工作抓手，在實踐中開展了有益的探索，并取得了可喜的成效。

經(jīng)過一年多的實踐摸索，在反復抓、抓反復的過程中，樊城眾多學校的食堂管理水平得到了較大幅度的提升，食堂管理人員、從業(yè)人員素質(zhì)整體得到提升；食堂各類臺賬記載規(guī)范程度得到提高，從業(yè)人員日常操作普遍規(guī)范等方面，且樊城區(qū)學校未出現(xiàn)一起食品安全事故。

樊城區(qū)大部分學校中，以往普遍存在著歷史欠賬較多、食堂硬件建設(shè)不達標；管理水平參差不齊，食堂食品安全量化等級普遍不高；從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低，管理難度較大等共性問題。

基于這種現(xiàn)狀，樊城區(qū)教育局自去年起，用“自主、合作、探究”等新理念，在實踐過程中逐步構(gòu)建了多種能有效提升學校食堂管理水平的工作機制，以達到整體提升學校食堂管理水平的效果。

同時，樊城區(qū)教育局還成立了學校食堂管理智囊團隊，通過集智研討的方式，設(shè)計出了全區(qū)統(tǒng)一的食堂管理制度、臺賬記錄模板，食堂各功能間、設(shè)施設(shè)備的管理卡等，以方便學校去做好食堂管理工作。

以設(shè)施設(shè)備中的“留樣柜管理卡”為例，這一卡片上既注明了留樣柜的管理具體要求和使用時的注意事項，同時也注明了留樣柜的管理負責人和具體監(jiān)管人。這樣的管理卡片，便于學校食堂管理人員去做好日常監(jiān)管，食堂從業(yè)人員按規(guī)范去做好日常工作。該方法一經(jīng)推出，就獲得了樊城區(qū)學校食堂管理人員的歡迎。

樊城區(qū)教育局采取學校自主申報方式，在部分學校中開展了樊城食堂＂樣板間”的創(chuàng)建活動。之后，樊城區(qū)教育局又組織全區(qū)130余名食堂管理干部到這些學校開展了4場次的“食堂樣板間”的觀摩活動，編制下發(fā)了《樊城學校食堂“五常管理”實施指南》《樊城學校食堂 “色標管理”實施指南》等宣傳冊，達到了典型帶路、技術(shù)支撐、梯次跟進的管理效果。

通過榜樣示范帶動了集體意識的提高，樊城區(qū)教育局運用典型帶路的引領(lǐng)機制，逐步將一些先進的食堂管理方法運用于實踐，進而從源頭上防范、消除食堂食品安全隱患，提高食堂從業(yè)人員規(guī)范意識。

樊城區(qū)教育局打破學段之分、公民辦之分，以有A級食堂的學校為中心，將全區(qū)有食堂的學校劃分為若干個組，每個組內(nèi)成立一個“食堂管理研學共同體”，并通過每月一次的互研互學互評互比活動，點面結(jié)合，多項推動，進而發(fā)揮A級食堂管理人員的“傳幫帶”作用。

通過這種差異化管理模式，在“草根”專家團隊的幫助下，很多學校的食堂管理水平有了很大的提升。與2020年11月數(shù)據(jù)相比，樊城區(qū)目前101個學校食堂中，A級食堂數(shù)量己由10個上升為13個，C級食堂數(shù)量已由27個下降至9個。

家長、教師、學生對學校食堂的滿意度進一步得到提升。去年11月，樊城區(qū)開展了學校食堂滿意度調(diào)查問卷顯示，學校師生對食堂服務(wù)保障的滿意度均在85%以上。

與此同時，樊城區(qū)教育局及時修正了《學校年度教育工作目標考核標準》，加大了學校食堂規(guī)范管理的賦分權(quán)重，并將日常食堂檢查重點納入了考評評價范圍。借助考核評價這一“指揮棒”，達到了既讓學校明確自身在食堂管理中的不足與差距，有效激發(fā)其提檔升級的自覺性，又達到了讓學校循序漸進發(fā)展，進而整體提升樊城區(qū)學校食堂管理水平的雙重目標。

樊城區(qū)教育局相關(guān)負責人表示，在區(qū)域范圍內(nèi)整體提升學校食堂管理水平是一個動態(tài)的、長期的發(fā)展過程，它需要積淀，也需要創(chuàng)生。在這個方面，教育行政部門要善于作為、主動作為，只有這樣，才能真正實現(xiàn)學校食堂管理上層次，全體師生從中得實惠的預期目標。