中國食品安全網(wǎng)訊(李凌涵?李銘?記者?胡毅)?1月21日，記者從襄陽市南漳縣市場監(jiān)督管理局了解到，因集體聚餐已呈現(xiàn)小高峰，該局連日來采取全面?zhèn)浒浮⑷讨笇?dǎo)、全員培訓(xùn)等措施，持續(xù)加強(qiáng)集體聚餐食品安全工作。截至目前，南漳縣未發(fā)生食品安全事故。

檢查集體聚餐食品安全

該局執(zhí)法人員對從事宴席操辦的廚師進(jìn)行逐人排查，逐戶建立信息檔案，全面掌握廚師的基本情況，做好登記造冊、建檔立卡，細(xì)化監(jiān)管責(zé)任，實(shí)行規(guī)范化、痕跡化監(jiān)管，嚴(yán)格按照食品安全從業(yè)人員的健康管理要求，實(shí)行廚師持“雙證”上崗，即取得健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。

針對聚餐事主，該局要求，需提前向所在村(社區(qū))食品安全信息員申報，并簽訂《南漳縣集體聚餐備案登記表》，做到不失控、不漏管，統(tǒng)籌推進(jìn)規(guī)范指導(dǎo)、監(jiān)督檢查和分類監(jiān)管，確保村（社區(qū)）自辦宴席申報備案工作有序開展。

執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查指導(dǎo)

為做好提前排查隱患，該局執(zhí)法人員及各村（社區(qū)）食品安全信息員提前介入，在聚餐前一天前往聚餐現(xiàn)場進(jìn)行檢查指導(dǎo)，查看食品原材料采購、加工制作過程是否符合食品安全操作要求，對存在的問題當(dāng)面提出書面意見并督促整改，與承辦者、廚師簽訂《南漳縣集體聚餐食品安全告知承諾書》。

同時，該局對自辦宴席加工場地、衛(wèi)生條件、食品原料采購查驗(yàn)、索證索票、廚師健康狀況等進(jìn)行隱患排查，發(fā)揮社區(qū)、村食品安全信息員在集體聚餐活動的信息收集、情況上報、現(xiàn)場指導(dǎo)等方面的作用，切實(shí)筑牢集體聚餐的事前指導(dǎo)、事中檢查、事后跟蹤工作，進(jìn)一步防范食品安全風(fēng)險。

此外，該局對從事集體聚餐宴席操辦的廚師及村信息員開展食品安全法律法規(guī)及集體聚餐知識培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋《食品安全法》法律知識和食品安全加工操作規(guī)范、食物中毒的應(yīng)急處理、餐具清洗消毒及食品留樣等知識，不斷提升廚師的食品安全責(zé)任意識和規(guī)范操作意識，大力提升食品安全信息員的業(yè)務(wù)水平和監(jiān)管能力。

南漳縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2019年該縣集體聚餐申報備案共5779起，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導(dǎo)2000余場次，集中培訓(xùn)廚師、食品安全信息員1000余人。