隨著消費意愿回升，酒行業(yè)如何抓住機會去庫存、促消費？進(jìn)入存量競爭時代，酒企如何應(yīng)對“內(nèi)卷”？當(dāng)90后加入主力消費陣營，酒業(yè)從業(yè)人員如何拓展渠道，助力年輕化營銷？

近日，艾瑞咨詢發(fā)布《2023中國酒品行業(yè)六大風(fēng)向》，通過行業(yè)研究及消費者調(diào)研，分析了白酒、啤酒、葡萄酒、低度酒等行業(yè)的六大現(xiàn)象，希望在今年下半年能夠幫助酒業(yè)相關(guān)人員感知趨勢、鎖定熱點、識別機會。

消費意愿回暖，對酒行業(yè)提出更高要求

研究顯示，2023年上半年，隨著消費意愿回升，帶動了餐飲、酒飲行業(yè)增長。

餐飲業(yè)態(tài)中，燒烤及正餐的店均營收增長較為明顯。酒飲行業(yè)中，健康與情緒釋放驅(qū)動酒飲消費增長。酒仍帶有健康符號，在情緒釋放上，承載著緩解、忘卻的功能。數(shù)據(jù)顯示，近五成消費者追求“剛剛好，不會醉”的飲酒狀態(tài)；18-29歲消費者則更喜歡“按心情來”。女性群體更易通過飲酒“放松心情，緩解負(fù)面情緒”；年輕人群和一線城市消費者則通過飲酒“暫時忘卻煩惱的事”。

新的消費環(huán)境對酒行業(yè)提出更高要求。酒飲人群結(jié)構(gòu)變化，高端化、品質(zhì)化、多元化的產(chǎn)品需求，以及線上線下渠道界限的進(jìn)一步消解，對于酒企在產(chǎn)品創(chuàng)新、多元化營銷方式、多維渠道的管理上均提出更高要求。

此外，品牌、口碑、原料、工藝均是消費者在購買產(chǎn)品時的重要考慮因素。

市場集中度加劇，進(jìn)入存量競爭時代

近年來，我國酒行業(yè)產(chǎn)量整體呈現(xiàn)下降趨勢，市場集中度逐漸升高。除啤酒微漲，其他酒種產(chǎn)量持續(xù)下降。數(shù)據(jù)顯示，自2016年以來，中國白酒產(chǎn)量逐年下降，2022年產(chǎn)量僅為2016年的49%；啤酒產(chǎn)量微漲，但CR5品牌銷量占比已達(dá)70%以上；葡萄酒產(chǎn)業(yè)自2018年以來，產(chǎn)量、銷售額、利潤持續(xù)下降。

擴產(chǎn)關(guān)廠，酒企“內(nèi)卷”忙。在產(chǎn)量逐年下降的趨勢下，白酒企業(yè)投資擴廠，增大產(chǎn)能，擴產(chǎn)計劃包括原酒釀造、制曲、存儲、數(shù)字化建設(shè)方面。啤酒企業(yè)通過擴產(chǎn)關(guān)廠，提升中高端產(chǎn)能，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。

以產(chǎn)區(qū)帶高端，以文化筑品牌

白酒品牌通過紀(jì)錄片、微電影形式，強化產(chǎn)區(qū)形象，傳遞品牌內(nèi)涵。同時通過酒莊集群、“酒莊+”模式，塑造品牌IP，精準(zhǔn)鎖定客群；葡萄酒則通過政府扶持，在逆境中尋找多元化發(fā)展機會，針對葡萄酒+旅游的細(xì)分化，持續(xù)培育市場。

“純”“真”“無”助力酒品高端化

高端化需求下，啤酒品牌在純凈原料、健康原料、特殊原料上持續(xù)探索，打造差異化。例如，不少啤酒品牌通過高麥芽汁濃度、專屬酵母、酒花來強化賦予口感和清爽風(fēng)味。

果味酒則瞄準(zhǔn)“微醺+健康”需求，從釀造技術(shù)、果汁含量、純凈配方上尋找突破，滿足健康需求及差異化定位。

近年來，無醇啤酒漸起勢，迎合年輕消費群體對于“社交+健康”的場景需求。目前，無醇啤酒仍處于市場培育階段，用戶、渠道仍需拓展。

打造沉浸式體驗場景，酒企直面C端

當(dāng)氛圍感和體驗感正成為品牌魅力釋放的重要載體時，我們看到越來越多的酒企開始打造沉浸式體驗場景，爭搶酒業(yè)競爭新高地。酒企紛紛布局露營酒館、社區(qū)酒館、精釀酒館，嘗試餐飲業(yè)態(tài)融合，在深度觸達(dá)用戶時，探索用戶運營的升級路徑。

此外，酒企還通過美學(xué)及藝術(shù)加深用戶沉浸式體驗，詩酒助力酒企品牌故事的藝術(shù)表達(dá)。詩酒結(jié)合，以詩帶酒，白酒品牌嘗試多種藝術(shù)形式，在沉浸體驗上逐步升級。

虛擬人和數(shù)字藏品助力年輕化營銷

為占領(lǐng)年輕人消費市場，不少酒企開始打造虛擬人和數(shù)字世界，通過游戲化運營沉淀年輕用戶。目前這一模式尚處于試水階段，粉絲忠誠及轉(zhuǎn)化提升仍需時日。

與此同時，酒企為迎合市場熱度，推出潮玩、藝術(shù)類數(shù)字藏品。通過附加權(quán)益、線上線下結(jié)合的發(fā)行方式，豐富數(shù)字藏品功能。但酒類數(shù)字藏品的平臺安全、藏品質(zhì)量及限量程度是用戶的考慮因素。目前仍屬市場早期，現(xiàn)存問題亟待規(guī)范。