中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（伍家良）海南“三月三”節(jié)是海南黎族苗族傳統(tǒng)節(jié)日，又稱愛(ài)情節(jié)、談愛(ài)日，黎語(yǔ)稱“孚念孚”，每年農(nóng)歷三月初三舉行，是海南黎族苗族人民紀(jì)念勤勞勇敢的祖先，表達(dá)對(duì)愛(ài)情幸福向往之情的節(jié)日。節(jié)日期間，各類(lèi)民俗活動(dòng)和集體聚餐活動(dòng)增多，且春季氣候溫濕多變，各類(lèi)病原微生物生長(zhǎng)繁殖，容易導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)，引發(fā)食品安全事件。對(duì)此，海南省食安辦提醒廣大消費(fèi)者，盡量不要購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤販銷(xiāo)售的直接入口食品。

糯米飯、糍粑、“魚(yú)茶”、米酒等是海南“三月三”的特色食品，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。選購(gòu)時(shí)，要注意觀察食品外觀和氣味，一旦出現(xiàn)變色、沉淀、渾濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、變味等感官異?，F(xiàn)象，說(shuō)明食物很可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)食用。選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，應(yīng)確保外包裝完好無(wú)損，食品標(biāo)簽信息齊全清晰，避免購(gòu)買(mǎi)漏氣、包裝破損、超過(guò)保質(zhì)期的食品。

“三月三”期間，集體聚餐增多，建議從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，不購(gòu)買(mǎi)、不食用來(lái)源不明的食品，謹(jǐn)慎選擇生食海產(chǎn)品、冷葷涼菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。烹飪食品時(shí)，應(yīng)燒熟煮透，四季豆、扁豆等豆莢類(lèi)食品可先過(guò)沸水再煸炒，確保熟透；冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍；生熟食品要分開(kāi)存放，防止交叉污染；餐后剩余熟肉制品要及時(shí)放入冰箱冷藏，再次食用時(shí)燒熟煮透，發(fā)現(xiàn)感官性狀異常應(yīng)立即停止食用。

外出就餐時(shí)，建議選擇持有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、就餐環(huán)境及管理較好的餐館就餐，并索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)；盡量不要購(gòu)買(mǎi)流動(dòng)攤販銷(xiāo)售的直接入口食品。網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，建議消費(fèi)者選擇配送距離較短、公示的證照信息齊全的餐飲單位訂餐，收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要當(dāng)面拒收并及時(shí)聯(lián)系商家處理。如確認(rèn)無(wú)誤后要盡快食用，避免因長(zhǎng)時(shí)間存放造成食物變質(zhì)。

戶外活動(dòng)時(shí)，切勿隨意采集未食用過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野菜、野果、野生蘑菇等，以免誤食中毒。一旦食用后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)。

各餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人，要加強(qiáng)食品安全管理，須持有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》方可營(yíng)業(yè)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自查自糾，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超范圍經(jīng)營(yíng)；應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)張貼制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)提醒提示，引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者過(guò)量點(diǎn)餐；倡導(dǎo)提供小份菜、半份菜，開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”，提醒消費(fèi)者剩菜打包，杜絕浪費(fèi)。