中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（丁旭濤 記者李黎） 5月19日，2024“霞路相逢”商學(xué)院越野賽在溧陽(yáng)市竹簀鎮(zhèn)神女之心鳴笛開(kāi)跑，本次活動(dòng)參與人數(shù)多、影響廣，溧陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，提前安排監(jiān)管人員入駐接待單位開(kāi)展全程駐點(diǎn)保障，并對(duì)接待酒店和終點(diǎn)站流水?dāng)偽婚_(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、隱患排查及菜譜審查等相關(guān)工作。

提前介入，加強(qiáng)事前監(jiān)管。溧陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合屬地竹簀分局提前介入，對(duì)承擔(dān)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位和流水?dāng)偽贿M(jìn)行全面監(jiān)督檢查，重點(diǎn)從食品安全管理制度的建立、執(zhí)行；食品原材料查驗(yàn)及索證索票等方面對(duì)接待單位進(jìn)行評(píng)估，并發(fā)放《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理手冊(cè)》，對(duì)接待單位進(jìn)行嚴(yán)格審查。

落實(shí)責(zé)任，健全保障機(jī)制。認(rèn)真落實(shí)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位的主體責(zé)任，與接待單位簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，要求接待單位對(duì)食品安全做出承諾，保證餐飲服務(wù)從業(yè)人員持有效健康證明，嚴(yán)格按照規(guī)定采購(gòu)食品、原材料等相關(guān)產(chǎn)品，并按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工食品。嚴(yán)格篩查和控制高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，及時(shí)消除食品安全隱患。

全程跟蹤，監(jiān)管不留盲點(diǎn)。依照保障方案，駐點(diǎn)工作人員嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查記錄，全程對(duì)接待單位的加工流程、備餐與供餐時(shí)間、食品留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。對(duì)每餐次菜單嚴(yán)格審查，執(zhí)行留樣后方可上桌，做到每餐有據(jù)可查、有源可溯，確保食品安全。

下一步，溧陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)跟蹤指導(dǎo)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)監(jiān)管，全力保障各類重大活動(dòng)期間的食品安全。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：溧陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局