中國食品安全網(wǎng)訊（溫迎春 記者李黎）春節(jié)將至，正是親朋好友團聚、共享歡樂的時刻，農(nóng)村集體聚餐活動相對增多，為防范農(nóng)村集體聚餐食品安全風險，保障廣大人民群眾聚餐活動食品安全，現(xiàn)將有關(guān)事宜提示如下：

守好“報備關(guān)”。農(nóng)村集體聚餐的舉辦者和承辦者應(yīng)對食品安全負責，在集體聚餐活動前到所在社區(qū)（村）進行申報備案，說明聚餐時間、地點、就餐人數(shù)等信息，簽訂《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。

把好“原料關(guān)”。集體聚餐承辦者采購食品原料時應(yīng)從正規(guī)渠道購進，并索取相關(guān)憑證，確保食品來源可追溯。不采購腐爛變質(zhì)、病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動物肉類等；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不采購野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆等，仔細查看確保食材的新鮮度和保質(zhì)期。

管好“加工關(guān)”。在加工制作過程中，應(yīng)加強對易引發(fā)食品安全事故的重點食物品種和關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)的管理，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用；嚴格按照食品加工規(guī)范流程操作，餐飲具要清洗消毒，確保生熟分開，避免交叉污染；對聚餐食用的食品應(yīng)按規(guī)定要求留樣，并詳細做好記錄。

控好“環(huán)境關(guān)”。應(yīng)遠離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)場所及其他污染源，有足夠的照明采光和通風條件；食品加工制作、貯存場所等環(huán)境應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；貯存食品的場所嚴禁存放有毒、有害物品；使用水的水質(zhì)應(yīng)當符合生活飲用水衛(wèi)生標準；及時清理餐廚廢棄物。

查好“人員關(guān)”。從事接觸直接入口食品工作的廚師及幫廚應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事承接集體聚餐等餐飲服務(wù)活動，并對承接的集體聚餐活動食品安全負責，如有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的，應(yīng)暫停從事相關(guān)活動。

倡好“文明關(guān)”。提倡科學(xué)健康飲食，按實際需求采購食品，不攀比不浪費，營造勤儉節(jié)約的聚餐氛圍，摒棄不良飲食陋習(xí)，踐行“光盤行動”，拒絕餐飲浪費行為。

聚餐后就餐人員如出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀的，應(yīng)當及時就醫(yī)治療，舉辦者、承辦者、民間廚師等應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施，并立即向社區(qū)（村）及食品安全監(jiān)管部門報告。參加聚餐的群眾如發(fā)現(xiàn)聚餐活動存在食品安全風險時，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時提醒其改正，也可以撥打12315向所在地市場監(jiān)督管理部門投訴。