【專家有話說(shuō)】?jī)和a(bǔ)鈣靠喝牛奶？掌握科學(xué)奶量是關(guān)鍵

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊  早餐奶、加餐奶、睡前奶……隨著“牛奶補(bǔ)鈣助長(zhǎng)高”的觀念刻骨銘心，不少家長(zhǎng)已經(jīng)習(xí)慣把牛奶當(dāng)水給孩子喝。但牛奶喝多了反而成了負(fù)擔(dān)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡乃至影響兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育。那么兒童每日到底應(yīng)該喝多少牛奶呢？

本期《專家有話說(shuō)》邀請(qǐng)江蘇省食藥安委食品安全專委會(huì)委員、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副院長(zhǎng)李偉來(lái)為大家解答。

一、兒童每日牛奶推薦攝入量

兒童的營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)和成人有所不同，牛奶的攝入量也應(yīng)根據(jù)兒童的年齡、體重和整體飲食結(jié)構(gòu)靈活進(jìn)行調(diào)整。參考《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，我們根據(jù)年齡段進(jìn)行分類和建議。

（一）嬰幼兒（7-36個(gè)月）

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究，7-24個(gè)月的嬰幼兒應(yīng)該繼續(xù)保持母乳喂養(yǎng)，以母乳而不是牛乳作為主要蛋白質(zhì)來(lái)源，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒能夠從母親身上獲取多種抗體、接觸人源益生菌，對(duì)提高免疫力和腸道健康都有重要作用。

24-36月的幼兒即可開(kāi)始攝入外源蛋白質(zhì)食品，包括牛奶和經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理的大豆、堅(jiān)果制品，當(dāng)然，奶類仍是這一階段幼兒最為優(yōu)異的蛋白質(zhì)來(lái)源。參考中國(guó)居民平衡膳食寶塔，我們推薦這一年齡段的幼兒每日攝入350~500g牛奶，同時(shí)不完全替代母乳。在保證每日攝入牛奶和母乳的前提下，采取逐步過(guò)渡的策略，從完全母乳喂養(yǎng)過(guò)渡到牛奶喂養(yǎng)。

注意：此階段選擇的牛奶應(yīng)該是全脂牛奶，適量攝入脂肪有助于幼兒大腦發(fā)育。

（二）學(xué)齡前兒童（3-5歲）

對(duì)于學(xué)齡前兒童，每天牛奶的推薦攝入量是350~500 g。該攝入量能提供10~15 g的蛋白質(zhì)，約占學(xué)齡前兒童膳食蛋白推薦攝入量的1/3~1/2，輔以蛋類和畜禽肉魚類飲食，可滿足學(xué)齡前兒童每日蛋白攝入需求，助力更加健康地成長(zhǎng)。

自這個(gè)年齡階段，兒童腸道菌群逐步發(fā)展，可以開(kāi)始攝入發(fā)酵乳制品。酸奶作為益生菌發(fā)酵牛奶形成的發(fā)酵乳制品，不僅更容易被消化吸收，也能夠改善兒童腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收并增強(qiáng)免疫力。因此可以選擇每日攝入100~200g酸奶作為牛奶的部分替代。

（三）學(xué)齡兒童（6-18歲）

學(xué)齡兒童是指從6周歲到不滿18周歲的未成年人。學(xué)齡兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，全面充足的營(yíng)養(yǎng)是其正常生長(zhǎng)發(fā)育、乃至一生健康的物質(zhì)保障。牛奶在這一階段不僅提供蛋白質(zhì)，也是鈣質(zhì)的重要來(lái)源。

這一年齡段的兒童，每日食物總攝入量有所提高，均衡飲食是其中關(guān)鍵。牛奶的攝入應(yīng)該作為均衡膳食的一部分，其攝入比例應(yīng)隨著肉制品和大豆堅(jiān)果類食品攝入的增加而逐漸降低。根據(jù)中國(guó)兒童平衡膳食寶塔，奶及奶制品的日攝入量應(yīng)為300 g左右。

二、兒童喝牛奶注意事項(xiàng)

（一）乳糖不耐受≠遠(yuǎn)離牛奶

部分兒童攝入牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉的“乳糖不耐受”癥狀，這并不意味著他們要完全遠(yuǎn)離牛奶。選擇酸奶等天然低乳糖食品，或者酶解的低乳糖/無(wú)乳糖牛奶，隨餐、少量、規(guī)律地飲用，同樣可享用這種具有獨(dú)特風(fēng)味和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)質(zhì)膳食。

（二）遵循“適量”基本原則

牛奶雖好，但“適量”是基本原則，過(guò)量飲用牛奶可能導(dǎo)致熱量過(guò)剩和消化不良，甚至出現(xiàn)“牛奶貧血”。美國(guó)兒科學(xué)會(huì)(AAP)建議，兒童每日牛奶攝入不應(yīng)超過(guò)960毫升，以免導(dǎo)致肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

（三）培養(yǎng)多樣化飲食習(xí)慣

大食物觀下，不僅管“飽”，更要管“好”，關(guān)注單一食物良好攝入量的同時(shí)，給孩子從小建立均衡、健康的飲食結(jié)構(gòu)同樣重要。牛奶只是孩子健康拼圖中的一小塊，培養(yǎng)兒童多樣化的飲食習(xí)慣，保持體重適宜增長(zhǎng)，才是保障其長(zhǎng)期健康發(fā)展、幸福一生的根本之道。