“煙火氣”更要有“安全味”！南京市溧水區(qū)食品小作坊齊“補課”?

中國食品安全網(wǎng)訊（衛(wèi)瀟婷 周康 記者李黎）為進一步加強食品小作坊監(jiān)管，提升從業(yè)人員食品安全意識和操作規(guī)范水平，近日，南京市溧水區(qū)市場監(jiān)督管理局組織開展食品小作坊食品安全工作培訓，轄區(qū)內(nèi)共計25家食品小作坊參加。

培訓現(xiàn)場 圖片來源：南京市溧水區(qū)市場監(jiān)督管理局

此次培訓結(jié)合實際案例，深入解讀了《中華人民共和國食品安全法》《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》等法律法規(guī)，重點強調(diào)了食品小作坊在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)承擔的法律責任和義務(wù)，圍繞生產(chǎn)場所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員管理、原輔料和食品添加劑管理等維度，深入淺出地講解食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。

針對肉制品、植物油、糕點等食品小作坊生產(chǎn)的重點品種，專家詳細剖析了各品類在生產(chǎn)加工過程中可能存在的風險點，并提出具體防控措施。在肉制品方面，聚焦原料肉的質(zhì)量把控、加工過程中的微生物控制；對于植物油，強調(diào)原料篩選、精煉工藝以及儲存條件對產(chǎn)品質(zhì)量的影響；而在糕點制作上，則突出添加劑合規(guī)使用的重要性，為食品小作坊從業(yè)者在生產(chǎn)上提供了科學有效的風險防控指導。

此次培訓得到了參訓人員的廣泛好評，光明食品銷售部的負責人表示：“培訓內(nèi)容非常實用，讓我們學到了很多專業(yè)知識，以后在生產(chǎn)過程中，我們一定會嚴格按照規(guī)范操作，加強風險防控，確保生產(chǎn)出安全放心的食品。”

下一步，溧水區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強對食品小作坊的監(jiān)管和指導，確保培訓內(nèi)容落到實處，從源頭保障食品安全，助力食品小作坊行業(yè)健康、有序發(fā)展。