專家精準(zhǔn)把脈，賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)——南京市江寧區(qū)“專家來了”系列活動(dòng)走進(jìn)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者李黎）為深入踐行食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，充分發(fā)揮專家智庫(kù)的技術(shù)支撐與引領(lǐng)作用，通過開展幫扶活動(dòng)，促進(jìn)區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2025年8月29日下午，由南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主辦的“專家來了”系列活動(dòng)再次“企”航，走進(jìn)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)開展產(chǎn)業(yè)幫扶。

區(qū)食品安全專委會(huì)專家委員代表南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院陳曉紅教授、南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)中心欒軍高級(jí)工程師，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)科室及高新園分局相關(guān)負(fù)責(zé)同志，以及區(qū)內(nèi)多家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)、質(zhì)量負(fù)責(zé)人共同參與了此次活動(dòng)。

實(shí)地探訪環(huán)節(jié)，專家團(tuán)一行深入?yún)^(qū)某糕點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間，進(jìn)行了細(xì)致的實(shí)地探查。在生產(chǎn)線上，專家們重點(diǎn)關(guān)注了原料控制、生產(chǎn)工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)置、車間環(huán)境衛(wèi)生管理、產(chǎn)品包裝與貯存等環(huán)節(jié)，并就現(xiàn)場(chǎng)觀察到的可優(yōu)化之處、糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中的共性風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)等與現(xiàn)場(chǎng)人員進(jìn)行了即時(shí)、深入的溝通和交流，提出了具有針對(duì)性的意見建議。

座談交流環(huán)節(jié)，專家們聚焦行業(yè)共性問題，系統(tǒng)梳理并分析了近年來糕點(diǎn)企業(yè)在抽檢中暴露出的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并就最新的前期搜集的企業(yè)問題、新頒布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)政策要求進(jìn)行了解讀和宣貫，幫助企業(yè)準(zhǔn)確把握合規(guī)要求。

在自由交流提問階段，各企業(yè)代表踴躍發(fā)言，結(jié)合自身在微生物控制、食品添加劑規(guī)范使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品保質(zhì)期設(shè)定、新品研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等實(shí)踐中遇到的困惑和難題，向?qū)＜覀兎e極請(qǐng)教。兩位專家耐心傾聽，逐一進(jìn)行了詳盡細(xì)致的解答，提供了大量可操作性強(qiáng)、前瞻性好的專業(yè)意見和技術(shù)路徑，為企業(yè)“對(duì)癥開方”，解決了諸多實(shí)際困難。

據(jù)了解，下一步，江寧區(qū)將繼續(xù)發(fā)揮專家作用，組織專家深入企業(yè)生產(chǎn)一線，“面對(duì)面”交流、“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”問診，精準(zhǔn)幫助企業(yè)破解在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中遇到的技術(shù)瓶頸與管理難題，提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，共同筑牢食品安全防線，助推江寧區(qū)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。