科技賦能監(jiān)管守護舌尖安全

2025-11-04 15:06來源：中國食品安全網(wǎng) 編輯：黃陽

中國食品安全網(wǎng)訊（錢宗升記者李黎）日前，昆山開放大學(xué)食堂通過引進智能食品安全留樣柜，實現(xiàn)留樣食品的精準管理，從根本上解決了傳統(tǒng)留樣管理中標(biāo)識模糊、不規(guī)范的問題，大大提升食品安全管理效率，為保障師生舌尖安全提供科技支持。

據(jù)學(xué)校負責(zé)人介紹，在校師生用餐4000多人，食品供應(yīng)品種多，每天每餐次食品留樣量大，日常的食品留樣工作繁瑣。引進該食品留樣柜后，通過智能食品安全留樣柜使用RFID（即無線射頻識別）技術(shù)，大大提升工作效能。一是智能登錄。無論是人臉識別或者IC卡刷卡都有效的防止代刷，都能確保登錄的安全性，能夠精準記錄操作者姓名、操作時間及操作內(nèi)容，從源頭規(guī)避責(zé)任不清的風(fēng)險。二是確保留樣樣品唯一。通過賦予每份留樣唯一“電子身份證”，實現(xiàn)留樣品的精準管理，且標(biāo)簽紙為耐高溫、耐潮濕的專用RFID電子標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)置的唯一芯片ID直接關(guān)聯(lián)菜品的完整信息，包括菜品名稱、制作時間、制作人、留樣時間等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保任何一份樣品都擁有唯一且無法篡改的身份標(biāo)識，這一功能從根本上解決了傳統(tǒng)留樣管理中標(biāo)識模糊，為后續(xù)追溯提供核心數(shù)據(jù)。三是留樣全流程閉環(huán)管理。柜內(nèi)搭載高頻天線陣列，當(dāng)貼有綁定標(biāo)簽的留樣放入柜體時，系統(tǒng)可自動讀取標(biāo)簽信息。四是實現(xiàn)可視化證據(jù)鏈留存。柜體集成高清攝像頭，在留樣存入時自動抓拍圖像，圖像與留樣記錄綁定存檔，清晰落實“誰留樣、留什么”的管理責(zé)任，為后續(xù)溯源提供強有力的視覺證據(jù)。五是提供預(yù)警提示。柜體配備高清數(shù)字化界面實時顯示柜內(nèi)留樣數(shù)量、每份樣品的存放狀態(tài)及柜體溫度，同時對臨近48小時保質(zhì)期的樣品自動預(yù)警，提醒管理人員及時清理，提升管理效率。