中國食品安全網(wǎng)訊（何數(shù)華）“后廚的東西抓緊時(shí)間清理，私人物品放在外面的存放柜里，菜品調(diào)料一律上架，隔墻離地，每天做好消毒工作。”……2月23日，在西門子數(shù)控（南京）有限公司生產(chǎn)及研發(fā)基地項(xiàng)目工地食堂，溧水區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員正在對工地食堂疫情防控和食品安全情況進(jìn)行指導(dǎo)、檢查。此外，該局聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，不斷優(yōu)化服務(wù)指導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，構(gòu)筑復(fù)工企業(yè)食品安全立體“防護(hù)網(wǎng)”，讓企業(yè)安全有序投產(chǎn)。

把好“食品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)”

深入復(fù)工食品生產(chǎn)企業(yè)車間開展“全方位”檢查，督促企業(yè)制定疫情防控和食品安全應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格員工管理，每日對辦公場所、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行清潔消毒，嚴(yán)格落實(shí)原輔料采購制度、出廠檢驗(yàn)制度。針對部分食品生產(chǎn)企業(yè)因疫情影響許可證延續(xù)等問題，開辟“綠色通道”，安排專人負(fù)責(zé)，積極協(xié)調(diào)上級部門，實(shí)施“先證后查”，保障企業(yè)正常、安全生產(chǎn)。

把好“單位食堂安全關(guān)”

實(shí)行“派駐指導(dǎo)員”制度，指導(dǎo)、檢查130余家企事業(yè)單位、建筑工地單位食堂，督促各單位落實(shí)主體責(zé)任，制訂疫情防控復(fù)工專項(xiàng)方案，做好食堂通風(fēng)、消毒、防控工作，落實(shí)人員上崗體檢制度，采取分時(shí)就餐、分散就餐、餐食打包等方式向員工供餐，嚴(yán)禁集聚性用餐。積極督促各食堂嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從食材采購、加工制作、人員健康、清洗消毒等方面筑牢安全“防火墻”。

進(jìn)行“全覆蓋”監(jiān)督檢查

把好“配餐食品安全關(guān)”

進(jìn)一步加強(qiáng)摸排，全面梳理提供集中配送、外賣平臺(tái)的復(fù)工經(jīng)營戶，建立工作臺(tái)賬，進(jìn)行“全覆蓋”監(jiān)督檢查。督促供餐單位保證配送范圍和需求量與自身能力相適應(yīng)，在規(guī)定的單次份額內(nèi)進(jìn)行專人分餐打包、專人無接觸外送方式供應(yīng)。送餐過程應(yīng)當(dāng)具有密閉保溫符合食品相關(guān)產(chǎn)品要求的轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施，確保送達(dá)訂餐單位時(shí)，餐食中心溫度不低于60℃。加強(qiáng)對供餐單位留樣情況的檢查，對部分企業(yè)留樣不規(guī)范，留樣數(shù)不足等情況督促整改到位。

把好“特殊食品安全關(guān)”

發(fā)揮“一體化”監(jiān)管機(jī)制作用，實(shí)施科室、分局、執(zhí)法大隊(duì)聯(lián)動(dòng)聯(lián)查，加大對特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的檢查，督促特殊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求和審批的內(nèi)容組織生產(chǎn)，確保上市產(chǎn)品安全可靠、質(zhì)量合格，嚴(yán)厲打擊利用疫情防控之名借機(jī)虛假宣傳或者夸大宣傳，明示或暗示對新型冠狀病毒有免疫功效的違法行為。