中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李曉濤）為深化省食品安全示范區(qū)創(chuàng)建成果，規(guī)范全區(qū)農(nóng)村集體聚餐管理，提升農(nóng)村家宴廚師的食品安全主體責(zé)任意識(shí)及烹飪技能。近期，鹽城市鹽都區(qū)各鎮(zhèn)（區(qū)、街道）食安辦聯(lián)合人社中心，舉辦多場(chǎng)次農(nóng)村家宴廚師烹飪技能培訓(xùn)。

針對(duì)農(nóng)村家宴廚師培訓(xùn)“時(shí)間難保證、人員難集中”的實(shí)際，鹽都區(qū)本著服務(wù)靠前、方便群眾的理念，專門(mén)邀請(qǐng)鹽城市經(jīng)貿(mào)高級(jí)職業(yè)學(xué)校專業(yè)教師到各鎮(zhèn)（區(qū)、街道）直接授課。培訓(xùn)內(nèi)容以理論和實(shí)際相結(jié)合，重點(diǎn)圍繞農(nóng)村集體聚餐食品安全規(guī)范、烹飪?cè)霞庸ぁ岵酥谱?、中式面點(diǎn)等方面開(kāi)展培訓(xùn)。培訓(xùn)過(guò)程中，詳細(xì)講解了中式菜肴的切、配、炒等烹調(diào)技能及食品搭配，重在培養(yǎng)參訓(xùn)廚師的食品安全主體責(zé)任意識(shí)和具體操作技能。培訓(xùn)結(jié)束后，還通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作與考試檢驗(yàn)培訓(xùn)成果，發(fā)放相關(guān)烹飪技能合格證。據(jù)悉，此次培訓(xùn)參訓(xùn)農(nóng)村家宴廚師已累計(jì)500余人，合格證發(fā)放率達(dá)95%。

近年來(lái)，該區(qū)以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把農(nóng)村食品安全尤其是農(nóng)村集體聚餐食品安全，作為全區(qū)食品安全監(jiān)管工作的重中之重。通過(guò)印發(fā)《鹽城市鹽都區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作規(guī)范》、《關(guān)于在全區(qū)范圍內(nèi)探索農(nóng)村集體聚餐管理“三項(xiàng)制度”的意見(jiàn)》等文件，不斷健全農(nóng)村集體聚餐食品安全網(wǎng)絡(luò)、落實(shí)申報(bào)備案和分類指導(dǎo)要求、加強(qiáng)農(nóng)村家宴廚師管理、強(qiáng)化食品安全宣傳教育等措施，逐步提升鹽都區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，全力護(hù)航鹽都群眾“舌尖上的安全”。