中國食品安全網(wǎng)訊（吳旻丹）現(xiàn)行食品安全法的第88條和第112條規(guī)定了食品安全監(jiān)管中可以采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)，相應(yīng)的縣級(jí)以上有關(guān)部門配備了一定的快檢設(shè)備和試劑，并對(duì)基層的食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行了一定的快檢操作培訓(xùn)。

現(xiàn)階段存在的問題是，不同地方主管部門配備的快檢儀器和試劑盒質(zhì)量參差不齊，不乏存在A公司的試劑盒和B公司的試劑盒檢測(cè)出來的結(jié)論不一致的情況。雖然食品快檢操作相較于實(shí)驗(yàn)室定量檢測(cè)來說步驟簡(jiǎn)單、讀取方便，但基層負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的執(zhí)法人員專業(yè)水平良莠不齊，導(dǎo)致操作不準(zhǔn)確，判斷失誤等情形。

另外，還存在食品快檢設(shè)備硬件方面的短板。由于國外農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)的規(guī)模化和集團(tuán)化，從農(nóng)田到餐桌的全流程監(jiān)管實(shí)現(xiàn)的程度遠(yuǎn)高于我國，其食品快檢在技術(shù)層面上保持優(yōu)勢(shì)，例如，國外的快檢設(shè)備已有手持式質(zhì)譜儀、自動(dòng)酶聯(lián)免疫測(cè)試系統(tǒng)等，而我國還停留在基于分光光度法的食品快速檢測(cè)儀和基于免疫原理的膠體金試紙條等快檢硬件上。

現(xiàn)階段食品快檢結(jié)果出現(xiàn)假陽性率、假陰性率高，特異性低、靈敏度低等問題比較嚴(yán)重，技術(shù)手段要達(dá)到立法所預(yù)期的程度，還需要生產(chǎn)廠家和科研單位大力研究，開發(fā)出適合一線檢測(cè)人員使用的快檢儀器與試劑?，F(xiàn)階段的基層食品快檢技術(shù)還有比較大的的發(fā)展空間。

食品快檢技術(shù)的應(yīng)用意義

一是便捷優(yōu)勢(shì)加大食品監(jiān)管覆蓋面。發(fā)展食品快檢技術(shù)，可以加大食品檢測(cè)的目標(biāo)受眾層面，即可以大幅度的提高基層食品安全監(jiān)管的覆蓋面，有的放矢地發(fā)展食品快檢技術(shù)，將大大提高基層食品安全監(jiān)管的力度和準(zhǔn)度。

二是速度優(yōu)勢(shì)克服傳統(tǒng)檢測(cè)弊端。食品快檢技術(shù)的應(yīng)用范圍廣，可以極大程度地彌補(bǔ)國抽、省抽等常規(guī)食品抽樣檢測(cè)覆蓋面的缺失部位。食品快檢可以有效地克服傳統(tǒng)檢測(cè)方法的弊端，檢測(cè)速度快，檢測(cè)結(jié)果易于讀取，適合應(yīng)用于應(yīng)急突發(fā)事件和大型活動(dòng)保障中。

三是操作優(yōu)勢(shì)助力農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)安全。食品快檢中的一大部分內(nèi)容就是農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)，包括農(nóng)藥殘留檢測(cè)、抗生素殘留檢測(cè)和非法添加物檢測(cè)等消費(fèi)者極其關(guān)注的檢測(cè)項(xiàng)目。由于快檢技術(shù)極易上手，操作便捷，一般人員稍作培訓(xùn)即可投入檢測(cè)工作，加之快檢設(shè)備的一體化和集成化程度比較高，對(duì)于檢測(cè)環(huán)境的要求也較低，因此，普通農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備食品快檢人員及設(shè)備相對(duì)比較容易實(shí)現(xiàn)。

發(fā)展食品快檢技術(shù)的展望

一是制訂標(biāo)準(zhǔn)。制訂食品快檢技術(shù)中核心組成快檢設(shè)備及試劑盒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及強(qiáng)制性質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。唯有實(shí)現(xiàn)檢測(cè)設(shè)備和試劑盒的生產(chǎn)規(guī)范化、使用程序化，才能夠真正地發(fā)揮食品快檢技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。

二是建立評(píng)價(jià)體系。建立有效的評(píng)價(jià)機(jī)制勢(shì)在必行，參考國標(biāo)檢測(cè)的評(píng)價(jià)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)定快檢手段的評(píng)價(jià)體系，與法定檢測(cè)方法進(jìn)行比對(duì)、不同快檢室進(jìn)行比對(duì)等等，皆為合理有效的評(píng)價(jià)方法。

三是實(shí)現(xiàn)快檢數(shù)據(jù)云共享。加強(qiáng)不同科技領(lǐng)域的對(duì)接，將數(shù)據(jù)共享科技應(yīng)用于快檢設(shè)備，建立一城一個(gè)快檢數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)讀取即可上傳至數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)多部門聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)、交通等部門的綜合監(jiān)管，阻止問題蔬菜流向百姓餐桌。

四是提高快檢人員專業(yè)化水平。一項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)最核心與根本的要素在于操作人員的專業(yè)性，加強(qiáng)對(duì)食品快檢參與人員的專業(yè)化培訓(xùn)也是重中之重，從儀器設(shè)備耗材的采購到基礎(chǔ)試劑的配置到上機(jī)操作等等，需要有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)或人員對(duì)其進(jìn)行成套的培訓(xùn)。

民以食為天，基層食品安全監(jiān)管意義重大，食品快檢技術(shù)可助食品監(jiān)管一臂之力，在實(shí)踐中探索發(fā)展的方向，以食品快檢技術(shù)提升基層食品安全監(jiān)管水平，保障人民舌尖上的安全，完成監(jiān)管使命。