中國食品安全網(wǎng)訊（朱婕 夏莉 朱啟輝）走進江蘇省鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)水月雨家庭農(nóng)場，初夏時節(jié)的茶園，滿眼蒼翠，連線成片的茶樹線條豐滿而柔和。

無菌車間里，綠茶嫩葉進入“精制線”，經(jīng)過去2道梗、抹680目等環(huán)節(jié)，吐出了青翠的粉末?！斑@就是抹茶，比面粉細膩！”全國先進個體工商戶、農(nóng)場主汪月霞輕捻粉末，一抹清新的綠色立即覆上指尖。再過一個多月新車間、新設(shè)備將正式啟動。

抹茶起源于我國隋唐，將茶的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。上世紀八十年代以來，日本將抹茶用途發(fā)揚光大，不斷推陳出新。5年前，在與日本友人的一次閑聊后，汪月霞打開了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的新路子，“近年來，抹茶作為天然添加劑，在醫(yī)學(xué)、食品領(lǐng)域大顯身手，何不一試？”她坦言，這次“喝茶變吃茶”的決定，也為一直以來急需破解的夏秋茶無市場難題，找到了突破口，“夏茶苦澀，秋茶濃烈，受眾比較窄，只能賣到200元一斤，還不夠成本。我們省內(nèi)的茶企基本不做這兩季的茶葉。”2018年，汪月霞在鎮(zhèn)江率先嘗試使用夏秋茶葉生產(chǎn)抹茶，將“老茶葉”變廢為寶。

而眼前這套并不起眼的抹茶加工設(shè)備，竟高達1000多萬。如此強投入，放眼周邊茶場并不多見?！拔覀冊戎颇ú璧脑O(shè)備和工藝，很難同時達到口感與營養(yǎng)成分的最佳狀態(tài)。新設(shè)備的工藝類似石磨，溫度精準地控制在40℃，可以保證茶葉中的氨基酸、茶多酚等營養(yǎng)不流失?！蓖粼孪颊f，“精制線”的產(chǎn)量不算高，每小時僅能制茶40克，但是她必須保證品質(zhì)。

這份執(zhí)著源自從小結(jié)下的“茶緣”。??汪月霞1976年出生在十里長山腳下，父親是鎮(zhèn)江第一批種茶人?！拔沂锹勚柘汩L大的，很小就偷喝爸爸的茶，對茶有特殊的感情。”作為“茶二代”，她的加入為傳統(tǒng)茶園以及運作模式，注入了生機——先后引進了龍井系列、浙農(nóng)系列、白茶1號、黃金芽等茶樹品種；推廣黃化茶樹引進與栽培技術(shù)、茶葉清潔化機械加工等技術(shù)。茶園面積也從2000年的15畝，發(fā)展至后來的480畝，如今已有1117畝，年經(jīng)營收入達到2135萬元。

創(chuàng)新思路帶來的生機，遠不只這些?！翱刻斐燥垺钡牟柁r(nóng)，在汪月霞的帶領(lǐng)下，開始抱團取暖，共同致富。2009年，受市場波動等因素影響，當?shù)亓阈欠稚⒌牟鑸@幾乎都賠了本。茶農(nóng)急，汪月霞更急，“組織茶農(nóng)抱團取暖，走聯(lián)合發(fā)展的道路，這樣可以有效規(guī)避市場風險?！闭f干就干！第二年初，她倡導(dǎo)并牽頭成立了茗緣茶葉專業(yè)合作社，首批120多戶茶農(nóng)加入，初步形成了茶園管理、原葉收購、茶葉炒制、推廣銷售于一體的合作格局，如今已有520多戶入社。

茗緣茶葉專業(yè)合作社

缺資金時，汪月霞將自己茶園培育的茶苗免費送社員；缺信心時，她與茶農(nóng)提前簽訂供銷合同，解決后顧之憂；缺技術(shù)時，她定期舉辦茶葉種植技術(shù)培訓(xùn)，手把手傳授茶葉科學(xué)種植技術(shù)……2016年，合作社還完善了二次返利機制，在運行的過程中，嚴格按照規(guī)定的比例，在年終結(jié)算后，從利潤中拿出45%，給合作社成員按照出資比例和產(chǎn)品收購數(shù)額返利，截至目前累計返利近200萬元。

茶農(nóng)汪翠鳳自2015年加入合作社，就改變了“在家忙一季”的工作模式，而且年收入增加了近四成?！耙郧拔覀冎蛔龃翰?，其他時間要外出打工，做抹茶開始，在家門口一年忙到頭。”最近，她聽說了一個好消息：農(nóng)場正在整合周邊資源，要圍繞茶文化打造一個吃喝玩樂綜合型農(nóng)場，“月霞說了，有手藝的出手藝、有房子的出房子，辦民宿。我家兩層小樓就在附近！”

烈日下，汪翠鳳和十多名茶農(nóng)戴著草帽，正為綠茶園撐起黑色遮陽網(wǎng)，以保證抹茶的葉綠素、氨基酸含量比普通茶高。