中國食品安全網(wǎng)訊（徐留高 胥亞 王?。└鶕?jù)市、區(qū)食安委有關(guān)工作部署要求，鹽都區(qū)郭猛鎮(zhèn)進(jìn)一步細(xì)化措施，落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)農(nóng)村家宴的廚師管理，推動(dòng)農(nóng)村家宴社會(huì)共治，農(nóng)村家宴管理工作取得了積極的成效。

落實(shí)主體責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)家宴廚師的管理，要求凡從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員，必須依法申請(qǐng)辦理營業(yè)執(zhí)照，農(nóng)村家宴的廚師及從業(yè)人員必須持有有效的健康證和上崗證。目前全鎮(zhèn)登記備案的農(nóng)村家宴廚師21名已全部取得營業(yè)執(zhí)照，所有廚師和幫廚人員都已取得健康證和上崗證。在開展農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)之前，還要求鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員和舉辦農(nóng)村家宴的主家必須按規(guī)定主動(dòng)申報(bào)家宴活動(dòng)的舉辦情況，自覺接受監(jiān)督檢查。

落實(shí)屬地責(zé)任。明確農(nóng)村家宴食品安全工作由鎮(zhèn)食安辦牽頭負(fù)責(zé)，各村居、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安、市場(chǎng)監(jiān)管等部門協(xié)同配合，共同推進(jìn)農(nóng)村家宴的食品安全工作。鎮(zhèn)食安辦在每個(gè)村居都聘請(qǐng)了一名食品安全協(xié)管員，協(xié)助相關(guān)職能部門開展日常監(jiān)督管理，并制定相關(guān)的考核措施，年終根據(jù)考核成績給予一定的工作補(bǔ)貼。充分利用農(nóng)村食品安全協(xié)管員情況熟悉、信息準(zhǔn)確、監(jiān)督有效、工作便利的優(yōu)勢(shì)時(shí)刻關(guān)注農(nóng)村家宴舉辦情況，與監(jiān)管部門共同編織農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管網(wǎng)，形成良好的社會(huì)共治局面。

落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。根據(jù)鄉(xiāng)廚經(jīng)營人員和農(nóng)村家宴主家申報(bào)情況，經(jīng)農(nóng)村食品安全協(xié)管員核實(shí)，監(jiān)管部門按照職責(zé)開展監(jiān)督檢查。對(duì)申報(bào)5桌以上的家宴活動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管部門安排執(zhí)法人員開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查聚餐時(shí)使用的涼菜管理情況，使用的食品原材料索票索證情況，現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生狀況等。對(duì)不符合聚餐時(shí)使用的涼菜和來源不明的食品原料責(zé)令停止使用，需要煮熟煮透的食品必須煮到位，防止食物中毒事件的發(fā)生。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品的溯源檢查，重點(diǎn)檢查現(xiàn)場(chǎng)使用的農(nóng)產(chǎn)品有無合格證標(biāo)志，必要時(shí)對(duì)使用的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)，檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品是否農(nóng)藥殘留超標(biāo)或非法添加。

監(jiān)督檢查