吃完飯，打開支付寶上傳光盤照片，打卡“光盤行動”得到100點“能量值”，已成為不少南京市民的日常。從去年4月到現(xiàn)在，南京人依托支付寶“光盤打卡”小程序貢獻了56萬次光盤行動，相當于節(jié)約21噸糧食。這是南京市為制止餐飲浪費而推出的諸多精細化舉措之一。動作雖小，在引導市民養(yǎng)成光盤習慣上卻收到了真實可感的效果?！皡栃泄?jié)約、反對浪費”事關社會道德風尚，事關我國糧食安全。“歷覽前賢國與家，成由勤儉敗由奢。”習近平總書記多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為。2021年4月底，我國《反食品浪費法》正式施行；2021年11月底，《反食品浪費工作方案》提出6個方面、18條具體工作推進糧食節(jié)約減損、遏制餐飲行業(yè)食品浪費等。

制止餐飲浪費不能喊口號，必須見成效。踐行“厲行節(jié)約、反對浪費”理念，不僅要營造輿論環(huán)境，更須積極創(chuàng)新舉措、精細化管理，下足“繡花功夫”，把理念轉(zhuǎn)化為實實在在的行動，并形成常態(tài)化效果。

要讓制止餐飲浪費的理念入腦入心入行，應當不斷出新方式手段，讓市民易于接受、樂于實踐。比如“光盤打卡”小程序，就旨在循序漸進地養(yǎng)成、維系用戶的光盤習慣。再如，南京市已落地10家的肯德基“食物銀行”，在餐廳門口設置“余量食物領取站”，將當天未售出的食物免費送給有需要的人，在減少食物浪費的同時，對于“浪費可恥、節(jié)約光榮”也是一種正向加持。近年來，南京市支持各餐飲企業(yè)為消費者提供科學合理的食品規(guī)格和數(shù)量，主動提供小份菜、半份菜以及打包服務，讓服務員扮演消費者的“點菜參謀”，幫助顧客科學、合理地點菜。這些防止餐飲浪費的做法，既旗幟鮮明地彰顯了態(tài)度，也為人們創(chuàng)造更好的“不浪費”條件，從小處入手，簡便易行，促使人們更積極主動地做到“會節(jié)約、不浪費”。

制止餐飲浪費的舉措要達到預期效果，離不開精細的謀劃與實施?！肮獗P打卡”小程序要吸引用戶，就不能太繁瑣，需要在“公益”“獎勵”中尋找合適的平衡點；餐飲企業(yè)面向消費者提供科學合理的食品規(guī)格和數(shù)量，何謂“科學合理”？這就需要針對不同需求和特點進行調(diào)研、創(chuàng)新，像一些企業(yè)會對顧客用餐后剩余量較多的菜品進行復盤研究，及時改進調(diào)整；讓服務員扮演消費者的“點菜參謀”，則需要加強對餐廳服務人員的點菜能力培訓……每一項有效舉措的背后，都有著餐飲企業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念、優(yōu)化經(jīng)營方式的影子，藏著相關部門和單位總結(jié)好經(jīng)驗、推廣好做法、探索新方法的不懈努力。

天下大事，必作于細，遏制“舌尖上的浪費”也是一件涉及面廣、影響深遠的大事。移風易俗不是一朝一夕，下足“繡花功夫”，定能積跬步以至千里。（吳云青）