南京舉辦“金陵菜”主題廚藝大賽

8月29日，南京市舉辦2019“金陵菜”餐飲文化高層交流會，眾多南京餐飲業(yè)“大拿”齊聚一堂，共話“金陵菜”的傳承與創(chuàng)新、提升與發(fā)展。會上，2019“金陵菜”主題廚藝大賽及系列活動也正式啟動。副市長胡萬進(jìn)出席會議，并參加啟動儀式。

南京旅游集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，“金陵菜”又稱京蘇菜、南京菜，起源于先秦，隋唐已負(fù)盛名，明清已成流派，民國時(shí)期發(fā)展至高峰。延續(xù)至今，是南京深厚文化底蘊(yùn)的重要寫照。傳承并弘揚(yáng)“金陵菜”，是南京餐飲業(yè)、旅游業(yè)做出特色、做出魅力、做出品牌的重要發(fā)展方向。

此次開展“金陵菜”主題廚藝大賽系列活動，旨在推動實(shí)現(xiàn)“金陵菜”的標(biāo)準(zhǔn)化、實(shí)體化和品質(zhì)化，該系列活動包括“金陵菜”餐飲文化高層交流會、美食達(dá)人征集活動、“金陵菜”主題廚藝大賽。其中，廚藝大賽將于今年10月份舉辦，將匯聚南京餐飲、酒店業(yè)各大名廚，以“金陵菜”的傳承和創(chuàng)新為主題，同臺競技，評選出“十大金陵名廚”“十大金陵創(chuàng)新菜”等榮譽(yù)稱號。

會上，南京文化名人薛冰、國家級烹飪大師朱寶鼎、南京餐飲商會會長沈加華、江蘇省烹飪協(xié)會副會長花惠生還就“金陵菜”主題進(jìn)行了演講。（李子俊）