中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張陽(yáng)陽(yáng) 記者王再明）為進(jìn)一步推進(jìn)烏蘭察布集中用餐單位食品安全專項(xiàng)整治工作，確保集中用餐單位整治行動(dòng)落實(shí)落地，烏蘭察布市市場(chǎng)監(jiān)督管理局多措并舉開展集中用餐單位專項(xiàng)督導(dǎo)檢查工作。

一是嚴(yán)把關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)集中用餐單位全面體檢。加強(qiáng)集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理，同時(shí)按照“體檢式監(jiān)管、服務(wù)型執(zhí)法”的執(zhí)法要求，對(duì)集中用餐單位食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規(guī)范管理，硬件設(shè)施、食品存放、加工制作、管理制度落實(shí)、強(qiáng)化食品加工制作過(guò)程監(jiān)管，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實(shí)情況等風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行全面排查，為集中用餐單位食堂食品安全工作進(jìn)行了全面體檢。

二是開展示范帶動(dòng)，推動(dòng)管理模式整體提升。著力推進(jìn)集中用餐單位餐飲質(zhì)量安全示范帶動(dòng)。聚焦食堂功能布局升級(jí)改造，完善硬件設(shè)施設(shè)備，提升人員素質(zhì)，分別開展學(xué)校（幼兒園）、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等集中用餐單位食堂質(zhì)量安全管控水平整體提升。同時(shí)，以卓資縣為試點(diǎn)推行集中用餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工程，切實(shí)提升集中用餐單位現(xiàn)代化管理手段的運(yùn)用。

三是強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，全面構(gòu)筑食品安全防線。督促指導(dǎo)集中用餐單位配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，積極對(duì)從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核。圍繞重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題督促食堂立即整改，有效消除食品安全隱患，形成工作閉環(huán)。

截至目前，共督導(dǎo)全市集中用餐單位28家，發(fā)現(xiàn)各類食品安全隱患問(wèn)題72條，現(xiàn)場(chǎng)整改（限期整改）61條，移交屬地案件線索11條。下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展集中用餐單位食品安全專項(xiàng)檢查工作，確保集中用餐單位食品安全治理取得明顯成效，集中用餐單位食品安全狀況獲得有效提升。