烏海市33所公辦寄宿制學校幼兒園 100%實現(xiàn)明廚亮灶

中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞） 烏海市33所公辦寄宿制學校幼兒園100%實現(xiàn)“明廚亮灶”，各學校后廚由“廚房重地，閑人免進”轉(zhuǎn)變?yōu)?“明廚亮灶，歡迎監(jiān)督”，讓食品安全人人看得見。

每個工作日的上午10點，烏海市海勃灣區(qū)第一幼兒園后廚進入午飯備餐時間，工作人員身著潔凈的工作服、戴著口罩和帽子分工協(xié)作，有序地為孩子們準備午餐。在這里，每一道工序都有監(jiān)控攝像頭即時拍攝，同步上傳到幼兒園大廳的電子顯示屏幕上。

“我們在1樓大廳配備了LED大屏幕，家長在早接晚送時可看到食堂各個操作間的工作流程?！焙２獮硡^(qū)第一幼兒園食堂管理員李冉說，廚房操作間使用了色標化管理模式，庫房也是超市化管理。

“我們可以通過監(jiān)控看到學校廚房做菜的每個細節(jié)，吃得很放心?！睘鹾Ｊ辛袑W生張丹介紹道。

烏海市六中副校長賀海東表示，學校目前有住校學生1200余人，是烏海市住校生最多的高中學校。為了保障學生飲食安全健康，我們在食堂的加工操作間、洗消間、配菜間以及食品庫房等關鍵部位都安裝了監(jiān)控設備，使食堂后廚更加公開透明，也促使食堂能夠依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，同時保障了師生對餐飲服務的知情權和監(jiān)督權。

在推進學校食堂“明廚亮灶”工作中，烏海市嚴格按照《學校食品安全與健康管理規(guī)定》，實行校長（園長）負責制，建立集中用餐陪餐制度，每餐均要有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題；建立家長陪餐制度，對陪餐人員、家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。各學校通過“明廚亮灶+共同用餐”的方式，讓學生和家長全面知曉后廚烹飪實況，保障了家長對學校食品安全的知情權。