中國食品安全網(wǎng)訊（趙澤瑞） 烏海市33所公辦寄宿制學(xué)校幼兒園100%實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，各學(xué)校后廚由“廚房重地，閑人免進(jìn)”轉(zhuǎn)變?yōu)?“明廚亮灶，歡迎監(jiān)督”，讓食品安全人人看得見。

每個工作日的上午10點(diǎn)，烏海市海勃灣區(qū)第一幼兒園后廚進(jìn)入午飯備餐時間，工作人員身著潔凈的工作服、戴著口罩和帽子分工協(xié)作，有序地為孩子們準(zhǔn)備午餐。在這里，每一道工序都有監(jiān)控攝像頭即時拍攝，同步上傳到幼兒園大廳的電子顯示屏幕上。

“我們在1樓大廳配備了LED大屏幕，家長在早接晚送時可看到食堂各個操作間的工作流程。”海勃灣區(qū)第一幼兒園食堂管理員李冉說，廚房操作間使用了色標(biāo)化管理模式，庫房也是超市化管理。

“我們可以通過監(jiān)控看到學(xué)校廚房做菜的每個細(xì)節(jié)，吃得很放心?！睘鹾Ｊ辛袑W(xué)生張丹介紹道。

烏海市六中副校長賀海東表示，學(xué)校目前有住校學(xué)生1200余人，是烏海市住校生最多的高中學(xué)校。為了保障學(xué)生飲食安全健康，我們在食堂的加工操作間、洗消間、配菜間以及食品庫房等關(guān)鍵部位都安裝了監(jiān)控設(shè)備，使食堂后廚更加公開透明，也促使食堂能夠依法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，同時保障了師生對餐飲服務(wù)的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

在推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作中，烏海市嚴(yán)格按照《學(xué)校食品安全與健康管理規(guī)定》，實(shí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制，建立集中用餐陪餐制度，每餐均要有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題；建立家長陪餐制度，對陪餐人員、家長在學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進(jìn)行研究反饋。各學(xué)校通過“明廚亮灶+共同用餐”的方式，讓學(xué)生和家長全面知曉后廚烹飪實(shí)況，保障了家長對學(xué)校食品安全的知情權(quán)。