中國食品安全網(wǎng)訊（李晨生?盛麗潔） 近日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢肉制食品385批次，根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，公布本次抽樣檢驗項目合格樣本379批次，不合格樣本6批次。

本次抽檢嚴(yán)格依據(jù)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》（GB 5009.12-2017）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定》（GB 5009.15-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定》（GB 5009.11-2014）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢包括鉛、?鎘等重金屬，菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等微生物指標(biāo)，苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等食品添加劑。

6批次不合格肉制品：由呼倫貝爾草上鮮食品生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)、海拉爾區(qū)尚品紅特產(chǎn)店銷售的香辣味牛板筋（不合格項目：菌落總數(shù)）；由呼倫貝爾草上鮮食品生產(chǎn)有限公司、海拉爾區(qū)尚品紅特產(chǎn)店銷售的燒烤味牛蹄筋（不合格項目：菌落總數(shù)）；由(內(nèi)蒙古)赤峰迪娜食品有限公司生產(chǎn)、巴林左旗林東西城區(qū)肥牛風(fēng)干牛肉店銷售的風(fēng)干牛肉(原味)（不合格項目：菌落總數(shù)）；由內(nèi)蒙古大力神食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、鄂爾多斯市金寶匯商業(yè)管理有限公司尚街分公司銷售的五香牛肉（不合格項目：菌落總數(shù)）；由內(nèi)蒙古大力神食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、鄂爾多斯市金寶匯商業(yè)管理有限公司尚街分公司銷售的牛肉干（生產(chǎn)日期2019年4月28日）（不合格項目：菌落總數(shù)）；由內(nèi)蒙古大力神食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)、鄂爾多斯市金寶匯商業(yè)管理有限公司尚街分公司銷售的牛肉干（生產(chǎn)日期2019年5月8日）（不合格項目：菌落總數(shù)）。

本次公示6批次肉制品為菌落總數(shù)不合格，菌落總數(shù)就是指在一定條件下（如需氧情況、營養(yǎng)條件、pH、培養(yǎng)溫度和時間等）每克（每毫升）檢樣所生長出來的細(xì)菌菌落總數(shù)。

菌落總數(shù)測定用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

菌落總數(shù)和致病菌有本質(zhì)區(qū)別，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體里引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會增大，增加危害人體健康的幾率。

民以食為天，食以安為先。內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提示廣大消費(fèi)者，在購買熟肉制品最好選擇正規(guī)的商超，或者是衛(wèi)生條件較好的市場。而在選購散裝熟肉制品時，尤其要注意，應(yīng)選擇有經(jīng)營許可證的正規(guī)商場超市和燒臘店，謹(jǐn)慎購買常溫露天銷售的散裝熟肉制品，購買時，可索取相關(guān)票證。盡量避免購買無證經(jīng)營的流動攤販所售商品。

為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)利，在市場上購買到或發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，請撥打市場監(jiān)管局12315投訴舉報電話進(jìn)行投訴或舉報。