中國食品安全網(wǎng)（李雨橋?趙澤瑞）8 月 22日，2019內(nèi)蒙古花季旅游 內(nèi)蒙古味道暨首屆鄂爾多斯草原絲路文化旅游節(jié)在鄂爾多斯市盛大開幕，作為此次活動的重頭戲內(nèi)蒙古味道——鄂爾多斯“溫暖拾味”發(fā)布和品鑒活動在鄂爾多斯市皇冠假日酒店隆重舉行。

國家文化和旅游部公共服務(wù)司一級巡視員陳彬斌，中國圖書館學(xué)會理事長、國家圖書館館長饒權(quán)，內(nèi)蒙古自治區(qū)黨委宣傳部副部長、文化和旅游廳廳長賀志亮，全球人居環(huán)境論壇秘書長呂海峰，鄂爾多斯市委副書記、市長斯琴畢力格，鄂爾多斯市人大常委會主任祁畢西勒圖，鄂爾多斯市委常委、宣傳部部長蘇翠芳，鄂爾多斯市人民政府副市長劉建勛，政協(xié)鄂爾多斯市委員會副主席喬明及全區(qū)各盟市文旅局領(lǐng)導(dǎo)，旗區(qū)分管領(lǐng)導(dǎo)，市旗兩級文旅局領(lǐng)導(dǎo)，與我市合作的國內(nèi)重點(diǎn)文旅企業(yè)負(fù)責(zé)人，市內(nèi)外各大媒體記者及我市文旅企業(yè)負(fù)責(zé)人共200多人參加發(fā)布會，并品鑒鄂爾多斯“溫暖拾味”。

鄂爾多斯市副市長劉建勛致辭

此次活動以鄂爾多斯地方餐飲文化為媒介，鄂爾多斯舌尖上的文化為主題，分別從“草原絲路的傳奇美食”、“溫暖人生的家常美味”、“難以割舍的鄉(xiāng)愁記憶”三個(gè)主題出發(fā)，對鄂爾多斯“溫暖拾味”進(jìn)行了發(fā)布。

發(fā)布會上，自治區(qū)文化和旅游廳廳長賀志亮和鄂爾多斯市市長斯琴為鄂爾多斯25家餐飲企業(yè)頒發(fā)“內(nèi)蒙古味道特色店”牌匾。

發(fā)布儀式后，由盛裝出場的演員們再現(xiàn)了元代宮廷詐馬宴儀式，為現(xiàn)場嘉賓呈現(xiàn)了一場絕佳的視覺盛宴。

天驕?zhǔn)サ囟鯛柖嗨?，飲食文化融合了多元的民族風(fēng)情和隆重的儀式感。鄂爾多斯“宴”匯聚了草原絲路的傳奇美食、鄂爾多斯“燴”濃縮了溫暖人生的家常美味、鄂爾多斯“憶”留住了難以割舍的鄉(xiāng)愁記憶。

鄂爾多斯“宴”-草原絲路的傳奇美食

詐馬宴，被譽(yù)為大草原上的奢華宮廷第一宴，傳承了蒙古族傳統(tǒng)烹飪技藝之經(jīng)典，匯聚了蒙古族宮廷飲食禮儀之精華，高貴華麗的儀式營造出視覺味覺聽覺交相輝映的盛宴，成為對蒙古族飲食文化的敬仰和禮贊！

元代宮廷詐馬宴-烤全牛

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)鄂爾多斯婚禮，其中獻(xiàn)羊祝酒環(huán)節(jié)，就是男方向女方獻(xiàn)羊背子。羊背子，脂香濃郁，鮮嫩軟爛，豐腴醇厚。體現(xiàn)了濃郁的鄂爾多斯風(fēng)情、蒙古族敬畏自然的飲食習(xí)俗和獨(dú)特的待客之道。

鄂爾多斯婚禮宴-羊背子

阿爾巴斯山羊，羊絨被譽(yù)為“軟黃金”，羊肉被稱為“肉中人參”。每年初冬，牧民們將宰殺的新鮮羊肉掛陰涼處自然風(fēng)干。燉阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，肉質(zhì)嚼勁十足，咸香不膩，一口咬下后四溢出鮮腴的肉汁，滿嘴生香，細(xì)品慢咽，那經(jīng)過時(shí)光打磨和自然洗禮的濃縮精華，在口腔中余味悠長，久久不散。

鴻運(yùn)牛頭是鄂爾多斯招待貴賓的吉祥盛宴。牛皮軟糯、膠質(zhì)豐厚；牛臉細(xì)嫩，肥瘦相宜；牛肉筋道，耐嚼入味。牛鼻上的肉要獻(xiàn)給最尊貴的客人，寓意牛氣沖天！

迎親套茶由白食和茶點(diǎn)組成，白食中最為特別的達(dá)西瑪，生津解渴，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，口感醇厚。茶點(diǎn)也別具特色，有皮薄餡厚、暄軟香甜的棗泥餅；制作神奇、香脆酥甜的空殼餅；層疊彎曲、線條優(yōu)美的羊油馓子。迎親套茶作為鄂爾多斯婚禮的重要組成，充分體現(xiàn)了食物給予人們幸福和吉祥的祝福。

鄂爾多斯“燴”-溫暖人生的家常美味

排骨燜山藥丸子

山藥丸子吸收了排骨的肉汁，軟綿油潤，味美濃香；排骨被山藥丸子吸取了油脂，香而不膩，唇齒留香。葷素相互映照，彼此交融，燴出溫暖人生的家常美味。

腌豬肉燴小白菜

經(jīng)過腌制的豬肉就像經(jīng)歷過風(fēng)雨的歲月，萬千滋味盡在其中。腌豬肉與小白菜和土豆的約“燴”中，腌豬肉咸香濃郁，小白菜清香翠綠，在熟爛土豆的包裹下，相得益彰，軟糯醇香，是鄂爾多斯最日常的下飯菜。

準(zhǔn)格爾六大碗

跑坡羊，隔年豬，散養(yǎng)雞，放心的鄉(xiāng)村原野食材，傳統(tǒng)的龍口蒸鍋工藝，造就了準(zhǔn)格爾旗獨(dú)特的六大碗。外酥里嫩的酥雞、色澤紅亮的扒肉條、軟糯油潤的丸子、清香軟爛的燜肉、肉質(zhì)鮮嫩的清蒸羊、酸甜可口的櫻桃肉，悠長的味道，淳厚的內(nèi)質(zhì)，穿過長久的歲月縈繞在腦海，時(shí)時(shí)燃爆你的味蕾。

草原明珠 -沙蔥炒羊?qū)?/p>

“草原珍珠節(jié)”是春夏之交草原牧民們喜慶豐收，祈福五畜興旺的特有慶典活動。沙蔥炒羊?qū)?，滋補(bǔ)壯陽，補(bǔ)腎益氣，鮮嫩軟滑，白綠相間，不枉“草原明珠”之美譽(yù)。

鄂爾多斯“憶”-難以割舍的鄉(xiāng)愁記憶

鄂爾多斯小吃

巧手花饃：造型美觀、做工細(xì)膩、色彩絢麗的花饃是鄂爾多斯人最喜慶的鄉(xiāng)愁。

豌豆豆面：手工豆面加上土豆和肉丁的臊子，香氣四溢，清新爽口，是鄂爾多斯人最樸素的鄉(xiāng)愁。

驢肉碗砣：質(zhì)地細(xì)膩，柔軟爽口，是鄂爾多斯人最難舍的鄉(xiāng)愁。

黃米糕圈：色澤金黃，甜香軟糯，是鄂爾多斯人最甜蜜的鄉(xiāng)愁。

小米涼粉，清涼可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂爾多斯人最清爽的鄉(xiāng)愁。

糜米酸粥，金黃透明，酸甜爽口，清香味濃。是鄂爾多斯人最平凡的鄉(xiāng)愁。

沙蔥土豆泥，香郁綿軟，絲絲爽滑，老少皆宜，是鄂爾多斯人最思念的鄉(xiāng)愁。

民族風(fēng)情與地緣地貌相融合，使得鄂爾多斯飲食文化豐富多樣、別具一格。草原北方各少數(shù)民族世世代代傳承的自由、好客、坦誠的精神特質(zhì)，通過這樣溫情的美食，傳遞給了所有人?；境Ｔ?，舌尖上的感動亦常在！