中國食品安全網(wǎng)訊(谷青泉 李晨生) 傳統(tǒng)奶食品是內(nèi)蒙古地區(qū)特色食品，歷史悠久，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?。其生產(chǎn)的原料主要以鮮奶為主，不添加任何化學(xué)試劑，依靠自然發(fā)酵后，利用蒸、煮、過濾、搗攪等多種方式加工后，就生產(chǎn)出品種多樣，口味獨(dú)特又營養(yǎng)豐富的天然無公害傳統(tǒng)奶食品。奶食品口味獨(dú)特、好吃又有營養(yǎng)，但生產(chǎn)過程中營養(yǎng)成分易流失，而且極易受到各種有害微生物的污染，如果貿(mào)然改變傳統(tǒng)加工工藝，其獨(dú)特的口味就會(huì)受到影響，因此生產(chǎn)出來的奶產(chǎn)品的質(zhì)量很難控制，而過多的實(shí)驗(yàn)檢測監(jiān)控又會(huì)使奶產(chǎn)品的生產(chǎn)成本大大增加，制約奶食品企業(yè)的發(fā)展。

烏審旗檢驗(yàn)檢測中心檢驗(yàn)員正在進(jìn)行微生物檢驗(yàn)工作

烏審旗食品藥品檢驗(yàn)檢測中心利用專業(yè)的技術(shù)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，深入企業(yè)了解生產(chǎn)工藝，區(qū)別出傳統(tǒng)奶食品與市場上普通奶制品的不同，從而有針對(duì)性的對(duì)傳統(tǒng)奶食品生產(chǎn)企業(yè)在原材料環(huán)節(jié)、工藝生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及成品環(huán)節(jié)進(jìn)行抽樣，利用實(shí)驗(yàn)室先進(jìn)的環(huán)境設(shè)備和專業(yè)的技術(shù)人員，檢驗(yàn)不同品種的奶食品中蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分含量，區(qū)別不同的生產(chǎn)工藝下奶食品營養(yǎng)的流失情況，同時(shí)監(jiān)測大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等常見的奶食品有害微生物對(duì)奶產(chǎn)品的污染情況，將微生物污染情況數(shù)據(jù)反饋給傳統(tǒng)奶食品生產(chǎn)企業(yè)，奶食品企業(yè)依據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以從各環(huán)節(jié)分別入手，通過學(xué)習(xí)新工藝，購買新設(shè)備，加強(qiáng)員工培訓(xùn)等多種途徑，有效地保留奶食品的營養(yǎng)成分，去除各類微生物污染源的干擾，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，改善產(chǎn)品的品質(zhì)，降低奶制品企業(yè)產(chǎn)品的不合格率，提升產(chǎn)品核心競爭力，最終將使傳統(tǒng)奶食品企業(yè)擁有更加良好的發(fā)展環(huán)境，生產(chǎn)出味道更好，質(zhì)量更優(yōu)，走的更遠(yuǎn)的奶產(chǎn)品，把屬于綠色烏審的奶香味帶給更多人。