中國食品安全網(wǎng)訊（劉峻華 趙澤瑞） 日前，針對餐飲單位陸續(xù)復工的實際情況，鄂爾多斯市鄂托克前旗市場監(jiān)督管理局轉變工作思路，調整工作重點，實施精準防控措施，全面部署加強復工餐飲單位食品安全監(jiān)管工作，確保全旗餐飲單位復工復業(yè)“開得早”，餐飲食品安全“管得住”。

要在督查安排上實現(xiàn)全方位監(jiān)管

按照餐飲服務環(huán)節(jié)日常巡查機制，對餐飲單位實施全覆蓋檢查；在早、中、晚等餐飲單位經(jīng)營重點時段、客流高峰時段，開展錯峰檢查；以保障高三、初三開學餐飲安全為契機，對學校食堂及校園周邊餐飲單位實施專項執(zhí)法；借助3.15宣傳、警示約談等方式，進一步強化餐飲單位食品安全責任意識。

要在檢查內容上實現(xiàn)全過程規(guī)范

明確“八個嚴格”規(guī)范食品加工過程：一是嚴格從業(yè)人員健康管理；二是嚴格食品進貨查驗管理；三是嚴格庫存原料排查；四是嚴格經(jīng)營場所消殺毒；五是嚴格規(guī)范加工操作行為；六是嚴格餐飲具清洗消毒；七是嚴格餐廚垃圾登記管理；八是嚴禁制售、使用高風險食品。

要在督導要求上實現(xiàn)全環(huán)節(jié)防控

提出“五有”規(guī)定：獲證餐飲單位建立復工方案，做到應急防控有預案；從業(yè)人員逐一排查，逐一登記，做到人員防控有清單；工作衣帽、口罩、消毒液等防護用品即時購買，做到物資防控有保障；專人、定時開展經(jīng)營場所清潔、消毒，做到消殺防控有落實；人員憑“健康碼”或測溫后就餐，采取加大桌間間距、限制就餐人數(shù)等辦法，做到就餐防控有效果。