中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐紅偉 王再明）為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情常態(tài)化校園食品安全監(jiān)管，有效防控幼兒園食物中毒與傳染病等公共衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，根據(jù)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，11月6日，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開(kāi)“2020年呼和浩特市落實(shí)幼兒園食堂主體責(zé)任暨警示教育大會(huì)”，并向全市幼兒園發(fā)布食品安全提醒告誡。

“2020年呼和浩特市落實(shí)幼兒園食堂主體責(zé)任暨警示教育大會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)陳德龍表示，加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全監(jiān)管、防范學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)是該局食品安全監(jiān)管工作的重中之重。據(jù)悉，9月份以來(lái)，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展2020年秋季學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、集體用餐配送單位及校園周邊餐飲單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》，開(kāi)展秋季學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。聯(lián)合市衛(wèi)健委、市教育局制定印發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展2020年秋季校園食品安全及傳染病防控聯(lián)合檢查的通知》，對(duì)所有的學(xué)校食堂、幼兒園食堂、集體用餐配送單位進(jìn)行全覆蓋的監(jiān)督檢查。

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、副局長(zhǎng)陳德龍

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品流通與餐飲服務(wù)監(jiān)督管理科科長(zhǎng)王春林宣讀《幼兒園食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)》。據(jù)了解，《承諾書(shū)》包括嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《學(xué)校食品安全營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任；建立健全本單位食品安全管理制度，并在顯著位置張貼，設(shè)置食品安全管理員負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，制定并實(shí)施本單位食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃；

幼兒園負(fù)責(zé)人簽署《幼兒園食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)》

在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，不擅自擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，不擅自改變經(jīng)營(yíng)類(lèi)別、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局和場(chǎng)所用途等，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生；保證從業(yè)人員持有效健康合格證明和經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)后上崗，建立從業(yè)人員健康管理檔案，執(zhí)行晨檢制度；嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬登記、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，不采購(gòu)法律規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；嚴(yán)格遵守加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)防食物中毒，制作冷葷涼菜、食品添加劑管理均做到五專(zhuān)；按照保證食品安全的要求儲(chǔ)存食品，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類(lèi)、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設(shè)施完好，食品庫(kù)房?jī)?nèi)部不存放有毒有害物品或不潔物，及時(shí)清理變質(zhì)和超期食品；落實(shí)餐飲具、公用具、容器清洗消毒制度，使用合格的一次性餐飲具；落實(shí)留樣制度，每個(gè)樣品不得少于125克，并記錄食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等，樣品有專(zhuān)柜冷藏保存48小時(shí)以上；制定食品安全事故預(yù)防和處置相關(guān)制度，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時(shí)控制。

食品流通與餐飲服務(wù)監(jiān)督管理科科長(zhǎng)王春林

呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)督管理局還邀請(qǐng)了呼和浩特市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科副科長(zhǎng)張慧就諾如病毒與食物中毒的區(qū)別、怎么產(chǎn)生、傳染渠道、如何防控等知識(shí)為與會(huì)人員作了詳細(xì)解讀。

呼和浩特市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科副科長(zhǎng)張慧

全市各旗縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管領(lǐng)導(dǎo)、幼兒園負(fù)責(zé)人200余人參加大會(huì)，除專(zhuān)心聽(tīng)講、認(rèn)真記筆記以外，各幼兒園負(fù)責(zé)人會(huì)后還紛紛向?qū)＜艺?qǐng)教自己關(guān)心的問(wèn)題，并簽署《幼兒園食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任承諾書(shū)》。