中國食品安全網(wǎng)訊（李晨生 杜騰 宋媛媛）為進(jìn)一步加強(qiáng)鄂爾多斯市烏審旗全旗養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防和控制食物中毒事件的發(fā)生,確保在院老人的飲食安全。近日，烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照“全覆蓋、無遺漏、見實(shí)效”的原則，深入開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)。

確保監(jiān)督檢查全覆蓋

按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，執(zhí)法人員重點(diǎn)從養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的管理制度建設(shè)、經(jīng)營許可情況、經(jīng)營環(huán)境、從業(yè)人員健康管理、索證索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理、食品留樣、使用食品添加劑情況及量化分級(jí)、“明廚亮灶”建設(shè)等方面進(jìn)行全覆蓋檢查。目前，已對(duì)全旗3家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展了監(jiān)督檢查，針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促落實(shí)整改措施，確保及時(shí)整改到位。

確保隱患排查無遺漏

通過養(yǎng)老機(jī)構(gòu)自查和監(jiān)管檢查相結(jié)合的方式，全面開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全隱患排查。在監(jiān)管檢查中重點(diǎn)查看食堂食品安全管理制度落實(shí)、食品處理區(qū)衛(wèi)生等情況，“三防”設(shè)施是否到位，是否按規(guī)定合理設(shè)置各功能間，是否采購禁止使用的食品，采購食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票，是否定期檢查與清理過期、變質(zhì)、霉變食品及原料，是否如實(shí)記錄餐（飲）具消毒記錄臺(tái)賬等重點(diǎn)內(nèi)容。檢查中發(fā)現(xiàn)部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全制度落實(shí)不到位、“三防”設(shè)施不到位、未嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度等風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，下達(dá)責(zé)令改正通知書3份。

通過此次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了全旗養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂規(guī)范化管理，全面提升了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理水平。同時(shí)，我局將組織開展“回頭看”，跟蹤整改落實(shí)情況，確保隱患問題整改到位。