中國食品安全網(wǎng)訊（寒寒）8月4日，來自意大利艾米利亞大學(xué)的Paolo Guidici教授、日本琉球大學(xué)農(nóng)業(yè)系教授Hirohide Toyama、德國慕尼黑大學(xué)生物科學(xué)系主任Wolfgang Liebl等國際知名專家學(xué)者，與“南醋”代表——恒順醋業(yè)股份有限公司前董事長張玉宏、“北醋”代表——國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人郭俊陸，齊聚老西醋博園，共品東方谷醋文化，共享老西醋宴。

十二年前的龍年，郭俊陸與國內(nèi)外的專家學(xué)者在西班牙第三屆國際醋酸菌大會相識、相知，結(jié)緣Paolo教授以及一眾世界“醋朋友”。十二年后的又一個龍年，大家再次聚首，共論醋業(yè)未來發(fā)展。專家學(xué)者一行在郭俊陸的帶領(lǐng)下，參觀了老西醋博園的“醋窖”“世界名醋館”等醋文化主題特色展館，體驗不同年份純糧釀造的手工山西老陳醋帶給大家的味覺盛宴，沉浸式了解山西老陳醋歷史文化和康養(yǎng)價值，深度體驗國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)老陳醋釀制技藝的獨特魅力。在世界名醋館中，匯聚著各個國家的名醋，各位專家學(xué)者看到后均倍感親切，并紛紛提出要將自己國家的“名醋”及研究成果，在此展示給全中國、全世界。

隨后，一行人來到老西醋店，品嘗老醋月餅、醋飲料、醋醅餅干、醋泡豆、老醋芝麻蘸、醋芯巧克力、黑芝麻醯丸等各類醋美食。來自比利時的專家嘗過醋芯巧克力后，驚訝地問：“是比利時巧克力嗎？”最后得知這是地地道道中國產(chǎn)醋芯巧克力，贊不絕口，連忙豎起了大拇指。

在參觀結(jié)束后的交流座談中，郭俊陸表示，醋是農(nóng)耕文化的代表，山西（東湖）老陳醋五種原料、五步工藝、五種口感的風(fēng)味特色，對應(yīng)國學(xué)文化的五行、五色、五味等概念，與人體五臟有密切關(guān)系，堪稱“借天宮工匠、五谷精華、益五臟六腑、養(yǎng)精血氣神”的瓊漿玉液。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，郭俊陸也向全世界醋業(yè)專家學(xué)者提議，展開關(guān)于山西老陳醋保健功能及醫(yī)藥臨床的研究與應(yīng)用、山西老陳醋中功能成分的生成機理研究與應(yīng)用等科研題目的深層次研究探討，共同為全人類健康作出應(yīng)有的貢獻。