本報訊 （沈賡前 記者黃永建） 日前，山西省食品工業(yè)協(xié)會專家標準委員會對《山西省清香型大曲白酒》（初稿）和《山西食醋分類》團體標準進行了審定。
據(jù)悉，《山西省清香型大曲白酒》（初稿）由山西省食品工業(yè)協(xié)會、山西省釀酒工業(yè)協(xié)會、山西杏花村汾酒廠股份有限公司共同組織編制起草。
專家組聽取了起草單位關于編制情況的介紹，對標準文本的條款逐項進行深入研討和論證，并形成意見和建議，由起草單位進一步修改后形成標準送審稿。
同時，專家組對《山西食醋分類》團體標準進行了標準術語、框架內容等的規(guī)范和完善。
今年年初，山西省食品工業(yè)協(xié)會依照團體標準管理辦法，經(jīng)與專家組討論，決定對山西食醋行業(yè)進行充分調研，以食醋企業(yè)為主體進行逐一申報（包括采用主要原料、發(fā)酵過程、完整工藝流程等）整理。旨在不遺落每一個具有山西傳統(tǒng)工藝的食醋類型，最大程度地保留與還原山西食醋發(fā)展歷史，對于梳理山西食醋工藝特點等起到了推動作用。
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