日前，山西省商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合出臺(tái)《新冠肺炎疫情期間山西省餐飲行業(yè)有序復(fù)工營(yíng)業(yè)工作指南》，各地推進(jìn)餐飲行業(yè)復(fù)工要嚴(yán)格實(shí)施分區(qū)分級(jí)防控，對(duì)照省新冠肺炎防控指揮部對(duì)各區(qū)縣分級(jí)防控的評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整本區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位復(fù)工營(yíng)業(yè)工作措施。

嚴(yán)格實(shí)施分區(qū)分級(jí)防控。低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，允許餐飲服務(wù)單位提供正常餐飲服務(wù)，暫停包括婚、喪、嫁、生、壽和農(nóng)村自辦宴席等大型聚集性用餐。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動(dòng)物及制品、活體畜禽類動(dòng)物。中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，暫停聚集性用餐，允許有限制提供堂食服務(wù)，堂食大廳開(kāi)放50%的接待量，同比例拉開(kāi)桌與桌之間的間距，桌之間距離保持2米以上；長(zhǎng)條桌同排顧客隔位相坐，單向相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對(duì)面距離不小于1米。包房（包廂）就餐，每個(gè)包房（包廂）只開(kāi)一桌，每桌人數(shù)不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)一半。對(duì)共同就餐人員，餐飲服務(wù)單位至少記錄其中一名客人的姓名和聯(lián)系方式。需在食堂就餐時(shí)，實(shí)行一人一桌，食堂座位統(tǒng)一朝向且保持足夠間隔，用餐時(shí)不聚集交談。

嚴(yán)格落實(shí)復(fù)工營(yíng)業(yè)條件。各餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)員工排查，全面推行“健康碼”，做好員工排查登記；掌握每名員工健康狀況、過(guò)去14天去向，對(duì)來(lái)自或者去過(guò)疫情高發(fā)地的員工建立臺(tái)賬，按規(guī)定對(duì)其采取健康管理等措施，14天觀察無(wú)恙后方可上崗；對(duì)仍滯留在疫情高發(fā)地的員工，勸其暫緩返崗。

餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格落實(shí)復(fù)工營(yíng)業(yè)規(guī)定。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所須保持良好通風(fēng)，通過(guò)開(kāi)門或開(kāi)窗方式增加通風(fēng)。中央空調(diào)應(yīng)當(dāng)關(guān)閉回風(fēng)閥，采用全新風(fēng)方式運(yùn)行。每天歇業(yè)后，新風(fēng)與排風(fēng)系統(tǒng)繼續(xù)運(yùn)行1小時(shí)，全面通風(fēng)換氣。保持就餐場(chǎng)所內(nèi)部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具。對(duì)顧客接觸多的地方，比如走廊、電梯、扶手等，每天消毒不得少于6次。（翟步庭）