中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （沈賡前 記者黃永建） 小餐飲是餐飲行業(yè)中數(shù)量最大的類(lèi)型，且具有較強(qiáng)的動(dòng)態(tài)性和流動(dòng)性。作為食品安全監(jiān)管的“老大難”問(wèn)題，對(duì)小作坊、小餐飲、小攤販（即“三小”）進(jìn)行有效監(jiān)管，一直是太原市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)一項(xiàng)常抓不懈的工作內(nèi)容。近日，太原市市場(chǎng)監(jiān)督管理局啟動(dòng)新一輪“小餐飲百日整治行動(dòng)”，集中精力解決小餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)、環(huán)境臟亂、原料采購(gòu)不規(guī)范、餐飲具消毒不到位等突出問(wèn)題。

本輪“小餐飲百日整治行動(dòng)”將從11月初一直持續(xù)至明年1月，整治重點(diǎn)為大眾化消費(fèi)的各類(lèi)小餐飲，包括60平米以下餐飲經(jīng)營(yíng)店、網(wǎng)絡(luò)供餐的小經(jīng)營(yíng)店、校園內(nèi)小餐飲店和早餐攤點(diǎn)。其中，要求從事網(wǎng)絡(luò)供餐的餐飲經(jīng)營(yíng)店必須是符合線下供餐條件的實(shí)體經(jīng)營(yíng)店。此外，確有存在需要、公眾反響良好且主要從事早餐經(jīng)營(yíng)的攤點(diǎn)，要進(jìn)行備案管理，明確經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)、時(shí)間，設(shè)施設(shè)備等。

針對(duì)多數(shù)小餐飲店由于資金、設(shè)施等各方面條件不滿足，從業(yè)人員素質(zhì)偏低等原因?qū)е碌臒o(wú)證經(jīng)營(yíng)、環(huán)境臟亂等情況，本輪整治將著力消除無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，督促小餐飲美化就餐場(chǎng)所、亮化后廚環(huán)境，在醒目位置懸掛餐飲監(jiān)督公示牌（欄），嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，建立食品原料采購(gòu)臺(tái)賬等。最終實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)小餐飲持證率、公示率、量化率及從業(yè)人員健康體檢率、消毒設(shè)施配備率達(dá)到100%，抽檢合格率達(dá)到98%以上，小餐飲整體面貌得到明顯改觀，環(huán)境整潔，管理規(guī)范。