從餐飲美食到超市便利、從生鮮果蔬到送藥上門……一場(chǎng)疫情，讓外賣服務(wù)成為了省城很多家庭日常生活中不可或缺的東西?！叭f(wàn)物皆可外賣”，外賣不再是年輕人和上班族的“專屬”，中老年人也紛紛拿起手機(jī)加入到點(diǎn)外賣的大軍，外賣服務(wù)憑借著其多元化、便捷性的特點(diǎn)深入到千家萬(wàn)戶，“外賣經(jīng)濟(jì)”伴著春風(fēng)在三晉大地奏起了美妙樂(lè)章。

無(wú)接觸配送成為日常生活“標(biāo)配”

“現(xiàn)在出入小區(qū)比之前方便多了，但是我已經(jīng)習(xí)慣了這樣的買菜方式?！彪u蛋、生菜、黃瓜、蘑菇……家住太原保利百合的王阿姨在小區(qū)門口取物自提點(diǎn)拿到了通過(guò)美團(tuán)平臺(tái)訂購(gòu)的食材。兩個(gè)月前因?yàn)橐咔樵?，在孩子們的勸說(shuō)下，幾十年來(lái)一直線下挑選購(gòu)買食材的王阿姨開始了人生中第一次線上下單。起初，王阿姨心里還存有菜品新不新鮮、價(jià)格會(huì)不會(huì)太高等疑慮。一段時(shí)間下來(lái)，王阿姨不僅完全消除了心中的疑慮，還成為了網(wǎng)上下單的忠實(shí)粉絲?！拔乙獮檫@個(gè)無(wú)接觸配送點(diǎn)個(gè)贊，現(xiàn)在我家日常所需的食材都是通過(guò)網(wǎng)上下單，不僅價(jià)格實(shí)惠，而且品質(zhì)也有保障。如果說(shuō)前段時(shí)間網(wǎng)上購(gòu)買是迫不得已，那現(xiàn)在我就算是樂(lè)在其中了?！蓖醢⒁绦χf(shuō)。

在青年路龍湖麗景小區(qū)門口，防護(hù)周密的外賣小哥劉先生按照顧客要求將外賣放到指定地點(diǎn)后，打電話通知客戶下樓取餐?！斑@段時(shí)間跑腿平臺(tái)開通的同城急送和同城幫買服務(wù)受到了很多客戶的青睞，我們外賣員的業(yè)務(wù)范圍明顯廣了許多，從之前的單純送餐延伸到買菜、買米、送藥、送日用品。”劉先生告訴記者，疫情防控期間，采用無(wú)接觸配送的訂單占到了整體單量的80%以上，大部分客戶每一單外賣都會(huì)選擇無(wú)接觸配送服務(wù)。

據(jù)了解，在龐大的需求推動(dòng)下，各大線上平臺(tái)銷量迎來(lái)上漲，無(wú)接觸配送服務(wù)更是成為“標(biāo)配”。在太原打開美團(tuán)APP平臺(tái)進(jìn)入超市便利頁(yè)面，記者發(fā)現(xiàn)唐久便利十二中店的月銷售量達(dá)到了1400單，位于萬(wàn)柏林區(qū)的某生鮮店月銷售量達(dá)1328單，北京華聯(lián)府東店的月銷售量達(dá)463單……越來(lái)越多的人們開始通過(guò)外賣服務(wù)購(gòu)買生活必需品，外賣服務(wù)的多元化一方面為生活服務(wù)行業(yè)帶來(lái)了更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，另一方面也給消費(fèi)者提供了更多的選擇與便利。

相比堂食消費(fèi)者更青睞外賣

隨著疫情好轉(zhuǎn)，餐飲行業(yè)陸續(xù)開門迎客，很多飯店也重新開啟了堂食服務(wù)。清明小長(zhǎng)假期間，記者約了三兩好友來(lái)到位于太原晉安西街一家開了20多年的小吃店大快朵頤。不同往常的是，原先從不做外賣服務(wù)的店門口卻聚集著三個(gè)外賣小哥?！耙?yàn)榈昝姹容^小，以往很多客人來(lái)了都要排隊(duì)等桌，不少回頭客早就提議我做外賣業(yè)務(wù)了。我這開業(yè)3個(gè)多星期了，主要收入都來(lái)源于外賣，堂食最多占30%左右?！钡昀习甯嬖V記者，受疫情影響復(fù)工開業(yè)后做起了外賣業(yè)務(wù)，沒(méi)想到短短幾天訂單就開始成倍的增長(zhǎng)，甚至有幾天外賣銷售額比疫情前堂食銷售額還要高。

“外賣服務(wù)真的是越來(lái)越貼心了，很多商家在外賣中都會(huì)加一張外賣安心卡，上面會(huì)記錄打包員、配送員的姓名及體溫。特殊時(shí)期，這張卡片讓我們?cè)诔缘檬嫘牡耐瑫r(shí)也吃得放心?！奔易√值囊ε空f(shuō)，網(wǎng)上下單有時(shí)候加上優(yōu)惠券抵扣比堂食要便宜不少，而且在家看著電視外賣就送到了家門口，雖然很多飯店都已經(jīng)可以堂食了，但未來(lái)一段時(shí)間她還是會(huì)選擇叫外賣。

在走訪多家餐飲店后，記者發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲店近期的業(yè)務(wù)量堂食只占小部分，外賣才是大頭?！拔覀冎耙苍谶M(jìn)行線上銷售，但每天只能接到寥寥幾單。如今，我們每天接單量都在50份以上，好的時(shí)候能接單近百份?！碧Х迓纺筹溩羽^負(fù)責(zé)人孫女士說(shuō)。

“外賣經(jīng)濟(jì)”順應(yīng)消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)

線上配送平臺(tái)火爆的背后，一方面是消費(fèi)者日常生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，另一方面是商家在疫情中的積極自救。尤其是餐飲業(yè)，作為受此輪疫情影響最大的行業(yè)之一，3月初，春節(jié)期間整街店鋪關(guān)停的食品街沿街店鋪陸續(xù)開門迎客，但是卻在店門口紛紛打出“本店暫只提供外賣打包服務(wù)”“本店只限外賣”等字樣的提示。顧客挑選好需要的食品，付款后由工作人員將打包好的食品放到桌邊的凳子上，店員和顧客全程無(wú)任何接觸。

為了滿足客人的需求，除了餐飲店外，許多原本不做外賣的酒店，在這輪疫情期間也紛紛開始力推盒飯等外送服務(wù)。據(jù)某酒店業(yè)內(nèi)人士表示，以前，星級(jí)酒店以桌餐、宴會(huì)等業(yè)務(wù)為主，因這次疫情不得已推出線上外賣服務(wù)，這在很大程度上促使餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型多元化經(jīng)營(yíng)模式，希望今后將外賣變成一項(xiàng)可長(zhǎng)期盈利的業(yè)務(wù)。

美團(tuán)研究院院長(zhǎng)來(lái)有為認(rèn)為，以無(wú)接觸配送為代表的“外賣經(jīng)濟(jì)”模式順應(yīng)了服務(wù)消費(fèi)發(fā)展的大趨勢(shì)，疫情結(jié)束后應(yīng)該與傳統(tǒng)服務(wù)方式“雙輪驅(qū)動(dòng)”，成為穩(wěn)定和促進(jìn)消費(fèi)的新抓手。長(zhǎng)期來(lái)看，無(wú)接觸配送還需做好頂層設(shè)計(jì)、制定相關(guān)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、搭建無(wú)接觸服務(wù)的基礎(chǔ)設(shè)施和支撐平臺(tái)。（李京益）