對選購的新鮮蔬菜、肉類等進行農(nóng)殘化驗，把好每一關(guān)。

每個菜品由廚師精心烹制。

食堂內(nèi)“明廚亮灶”設(shè)備顯示著操作間實況。

每天的配餐都會留樣封存，便于追溯。

俗話說，“民以食為天，食以安為先”。中小學新學期已經(jīng)到來，為確保學生能夠吃到營養(yǎng)、安全的午餐，學校食堂和配餐企業(yè)更是早早忙碌起來，他們不僅要保證學生午餐的營養(yǎng)需求，更重要的是保證學生舌尖上的安全。

位于西青區(qū)的一家配餐公司，主要負責我市3個區(qū)多個中小學的午餐配送和食堂供餐服務(wù)。配餐中心內(nèi)蔬菜清洗線、切菜機、和面機、冷庫、餐具清洗消毒等設(shè)備一應(yīng)俱全，全部機械化操作，配有食品快速檢驗系統(tǒng)及多輛恒溫配送車。所有調(diào)料、米面油、凍品等由知名優(yōu)質(zhì)企業(yè)提供，選購的蔬菜均經(jīng)過農(nóng)殘檢測。原料從人工初揀、進保鮮庫，到粗加工、最后炒制，整個過程需要“三級聯(lián)檢”機制，嚴把每個環(huán)節(jié)。

在保證食品安全同時，每周菜譜由廚師長制定，由專業(yè)營養(yǎng)師評定，每天至少7種食材的選用，使午餐營養(yǎng)更均衡，每周會更新菜譜，確保新鮮感。

在河西區(qū)梧桐中學食堂可以看到學校打造明廚亮灶。同時，該區(qū)教育局后管中心檢查組會不定期抽查學校食堂和配餐企業(yè)。