中國食品安全網(wǎng)訊 （李飛 記者李甜甜）記者獲悉，為落實(shí)天津市教育兩委、市市場監(jiān)管委關(guān)于鼓勵中小學(xué)校自辦食堂的政策部署，回應(yīng)學(xué)生和家長訴求，天津市實(shí)驗(yàn)小學(xué)積極探索“中央廚房配送原材料-食堂現(xiàn)場制作桶裝進(jìn)班-教室自助分餐”的新型供餐模式，通過抓源頭、控過程、重監(jiān)管，進(jìn)一步保障了師生“舌尖上的安全”。

學(xué)生參與分餐實(shí)踐 圖片來源：和平區(qū)市場監(jiān)管局

一是堅(jiān)持風(fēng)險預(yù)防，合力推進(jìn)食堂復(fù)建。在和平區(qū)市場監(jiān)管局全周期“保姆式”服務(wù)下，學(xué)校管理人員積極與和平區(qū)市場監(jiān)管局開展研討對接、充分配合論證評估，最終于2023年8月底高質(zhì)量完成了市實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂建設(shè)，順利在秋季開學(xué)為2500余名師生供餐，為探索新型校園供餐模式奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二是強(qiáng)化過程監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。天津市實(shí)驗(yàn)小學(xué)建立了“單位一把手—食品安全總監(jiān)—食品安全員”三級食品安全管理組織體系，明確崗位職責(zé)，專人現(xiàn)場嚴(yán)控，確保進(jìn)貨嚴(yán)格查驗(yàn)、制作嚴(yán)格監(jiān)管、環(huán)境嚴(yán)格控制、人員嚴(yán)格管理。食堂運(yùn)行以來，天津市市場監(jiān)管委、和平區(qū)領(lǐng)導(dǎo)曾多次來校開展調(diào)研指導(dǎo)，和平區(qū)市場監(jiān)管局著力對運(yùn)行中出現(xiàn)的新問題作出規(guī)范要求，區(qū)教育局和街道包保干部嚴(yán)格履行管理責(zé)任開展督導(dǎo)檢查，有力保障食品安全全鏈條管控到位。

三是杜絕餐飲浪費(fèi)，全力保障放心餐食。實(shí)驗(yàn)小學(xué)的餐食桶裝進(jìn)班模式有效避免了因食量差異造成的餐飲浪費(fèi)，從食物制作完畢至分餐全過程確保在2小時以內(nèi)，將節(jié)約的運(yùn)輸時間投入到更加嚴(yán)格的現(xiàn)場管控中，通過對制作、分裝、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的嚴(yán)格管理，出餐、分餐溫度和餐食安全得到了極大保障，避免了二次復(fù)熱環(huán)節(jié)，讓食物口感豐富、營養(yǎng)保存，有效降低了餐食的食品安全風(fēng)險，讓孩子吃得開心、家長滿意放心。

區(qū)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)檢查學(xué)?，F(xiàn)場 圖片來源：和平區(qū)市場監(jiān)管局

據(jù)了解，在新型供餐模式滿意度調(diào)查中，該校學(xué)生家長對學(xué)校食堂供餐滿意率達(dá)到了99%，學(xué)生在校就餐率提升了21%。下一步，天津市實(shí)驗(yàn)小學(xué)的供餐經(jīng)驗(yàn)將被和平區(qū)市場監(jiān)管局作為持續(xù)探索新型校園供餐模式的典型事例進(jìn)行推廣。