中國食品安全網(wǎng)訊 （王鎮(zhèn) 記者李甜甜）近日，由天津市寧河區(qū)市場監(jiān)管局推動，天津市寧河區(qū)餐飲美食協(xié)會、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會提出并歸口的寧河特色美食團體標準——《七里海河蟹面制作技藝》（T/TJCY 005—2024）在全國團體標準信息平臺正式發(fā)布實施。該標準從原料、制作技藝、成品感官等關(guān)鍵環(huán)節(jié)明確了具體指標要求，使得七里海河蟹面有了統(tǒng)一標準，讓消費者吃出特色、吃得放心。近年來，寧河區(qū)市場監(jiān)管局充分發(fā)揮標準引領作用，運用標準化手段打造寧河特色美譽名品小吃品牌，助力寧河美食高質(zhì)量發(fā)展。

標準化+特色，完善寧河美食標準體系

圍繞“寧河米倉·美食天堂”的地域名片，深入挖掘?qū)幒訁^(qū)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品的“寧河特色”。一是依托寧河區(qū)水稻育種優(yōu)勢，成功申報國家水稻良種繁育標準化示范區(qū)項目，以標準化技術(shù)支撐提升水稻良種繁育水平，助力增強種業(yè)發(fā)展質(zhì)量，促進水稻產(chǎn)業(yè)振興。二是積極推進標準化餐飲服務、標準化菜品以及標準化操作流程的建設，通過制定可復制、可推廣的特色名吃團體標準、企業(yè)標準，打造寧河特色美食規(guī)范化、標準化、品牌化和產(chǎn)業(yè)化。2024年以來，共引導企業(yè)主導或參與制修訂地方標準4項，團體標準2項，截至目前，已完成對標達標企業(yè)33家，對標產(chǎn)品74項，標準話語權(quán)持續(xù)增強，標準在賦能經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展中的作用更加突顯。

標準化+評價，提升區(qū)域品牌影響力

以河蟹面為抓手，積極探索七里海河蟹品牌提升路徑。一是聯(lián)合協(xié)、企業(yè)、專家等多方力量，制定發(fā)布《地理標志產(chǎn)品 七里海河蟹》（DB12/T 430-2010）、《地理標志產(chǎn)品 七里海河蟹土池生態(tài)育苗技術(shù)規(guī)范》（DB12/T 431-2010）、《地理標志產(chǎn)品 七里海河蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（DB12/T 432-2010）三項地方標準，規(guī)范了七里海河蟹育苗、養(yǎng)殖、質(zhì)量檢驗的全過程，確保七里海河蟹品質(zhì)有保障、監(jiān)管有規(guī)范。二是積極推動企業(yè)開展品牌價值評價，助力七里海河蟹成功登上中國品牌價值評價榜單，品牌強度765，品牌價值為3.32億元。2024年，七里海河蟹作為天津市唯一地理標志入選國家首批地理標志保護工程。

標準化+服務，助力“寧河味道”提質(zhì)升級

堅持以企業(yè)需求為導向，主動對接行業(yè)主管部門和標準技術(shù)機構(gòu)，多次就寧河區(qū)餐飲行業(yè)開展調(diào)研，實地了解“寧河宴”建設情況。同時，聚焦服務品質(zhì)提升、美食品牌培育、美食聚集地打造、消費場景提升、行業(yè)規(guī)范管理五個方面，指導服務行業(yè)協(xié)會和企業(yè)完善標準體系鏈條，全方位提升和創(chuàng)新“寧河宴”菜品，打造寧河特色美食標準樣板，依托“津沽感蟹宴” “香蟹節(jié)”、 “美食天堂”烹飪大賽等活動，打響寧河美食文化，助力“寧河味道”提質(zhì)升級。