“丟進去泡泡，給它有顏色”“泡半個小時，最少起來一公斤”……近日，網(wǎng)上一段“菌子泡水”的視頻正在熱傳，視頻中，一野生菌加工點正在將一筐筐紅蔥菌放入水中浸泡，視頻中能夠看到被浸泡的紅蔥菌菌體完整，根部還帶有少量泥土，視頻中工作人員直言浸泡過的野生菌“有顏色”還能“增加菌子重量”。

該視頻一經(jīng)流傳，便迅速引發(fā)了網(wǎng)友熱議，有網(wǎng)友擔心昆明市場是否會存在浸泡菌子的情況。那么，昆明市場上是否存在菌子泡水這一問題呢？帶著這一疑問，記者于7月10日對昆明的野生菌市場進行了實地探訪調(diào)查。

記者探訪昆明市場 暫未發(fā)現(xiàn)“菌子泡水”現(xiàn)象

7月10日下午，記者來到昆明野生菌交易最為集中的云南木水花野生菌交易中心，此時正值各地野生菌集中進入市場的時段，整個市場人聲鼎沸，熱鬧非凡。在市場內(nèi)一側(cè)野生菌加工店鋪較為集中的一條通道內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)有兩個商鋪門口擺放著幾只裝著水的大桶，部分水桶內(nèi)還有菌子，但此刻并沒有工作人員正在清洗野生菌。為了一探究竟，記者隨即進入店鋪進行暗訪調(diào)查。

“我這些是正在洗的菌子，洗不動了，休息一下。”這家售賣干制野生菌的商戶表示正在清洗野生菌，用于加工菌子制品。而另一家則是將野生菌經(jīng)過削根挑揀干凈后放入水中，“我們這個準備冷凍，揀洗干凈后做速凍菌子便于保鮮?！?/p>

經(jīng)過走訪調(diào)查，記者在云南木水花野生菌交易中心未發(fā)現(xiàn)如網(wǎng)傳視頻中那樣對帶有泥土的完整野生菌進行批量浸泡的現(xiàn)象。隨后，記者又找到云南木水花野生菌交易中心對相關(guān)情況做進一步了解。

云南木水花野生菌交易中心市場部主管翟占世介紹，經(jīng)嚴格排查，本市場內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)網(wǎng)傳視頻中“菌子泡水”的問題，“市場每天都有工作人員進行安全巡查，野生菌的安全可食性和質(zhì)量品質(zhì)把控方面的工作內(nèi)容就包括了對泡水菌的監(jiān)管。近年來，市場內(nèi)都沒有發(fā)現(xiàn)泡水野生菌冒充新鮮菌子進行零售的現(xiàn)象?！?/p>

如何區(qū)分野生菌是否泡過水？

走訪中，愛吃野生菌的市民許師傅告訴記者，他多年前曾買到過疑似泡過水的菌子，“當時就看顏色很新鮮，干干凈凈的就買了，到家削揀的時候發(fā)現(xiàn)菌子里水分特別多?！痹S師傅說，從那之后，自己選購野生菌時就非常細心。

“消費者在選購野生菌時區(qū)分菌子是否泡過水，主要是掂重量、看外觀、掐水分?！钡哉际澜榻B，“泡過水的菌子用手掂分量會比較重，而且表面的浮土、雜質(zhì)極少，比較干凈。同時，還可以用手掐菌桿看是否有較多水分溢出。”

“雖然市場內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)野生菌泡水的情況，但我們也引以為戒再次對所有商戶進行了教育提醒?！庇浾咄ㄟ^采訪獲悉，針對泡水野生菌問題，該市場有嚴格的管理規(guī)定?！笆袌鰞?nèi)一旦發(fā)現(xiàn)野生菌泡水冒充新鮮野生菌的行為，將對商戶進行相應的罰款并沒收所售泡水菌。”翟占世說，一般情況下，除了速凍保鮮需要浸泡工序以外，野生菌是不允許泡水售賣的。

而針對網(wǎng)上傳播的“菌子泡水”這一視頻中存在的問題，記者也向市場監(jiān)管部門進行了反映，工作人員表示會及時關(guān)注并介入此事的調(diào)查。