中國白酒國標(biāo)迎來第十二大香型“馥郁香”

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛春安）10月11日下午，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，在湖南吉首召開了《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作會(huì)議，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長宋全厚、酒鬼酒股份有限公司總經(jīng)理董順鋼、中糧營養(yǎng)健康研究院等有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)、專家參加了會(huì)議，共同探討?zhàn)ビ粝阈桶拙茋覙?biāo)準(zhǔn)化工作。

國家級酒評中將白酒分為十二種香型，馥郁香屬其一，擁有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，獲得消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，而馥郁香的國家標(biāo)準(zhǔn)則經(jīng)歷漫長而持續(xù)的磨練完善。

從2005年馥郁香型白酒工藝通過國家鑒定和認(rèn)證，到2007年確定馥郁香型典型風(fēng)格，再到2008年馥郁香型酒鬼酒獲得“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)證，2019年3月7日《馥郁香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)起草啟動(dòng)會(huì)議在北京召開，酒鬼酒歷經(jīng)多年的鉆研、探索，不斷挖掘、放大馥郁香品類價(jià)值，不斷推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

酒鬼酒首創(chuàng)馥郁香，采用“523工藝” （五種糧食；二種曲，即大小曲發(fā)酵；三，即馥郁三香，“前濃、中清、后醬”），集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香獨(dú)特風(fēng)味。其酒體亦優(yōu)雅、亦芬芳、亦細(xì)膩；其味亦爽舒、亦綿柔、亦豐滿，融“瀘型之濃香、茅型之醬香、汾型之清香”于一身，即前濃的濃郁綿甜，中清的凈爽柔和，后醬的醇厚怡長，三香巧機(jī)結(jié)合，自成一派，“馥郁香型”白酒釀制工藝為國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)、自主研發(fā)、擁有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)，被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

已故的中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價(jià)：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個(gè)創(chuàng)新”。更有人從人生的不同階段解讀酒鬼酒的馥郁香，”馥郁香猶如人的一生，年輕時(shí)濃烈，中年時(shí)淡定，年老時(shí)厚重“。一杯酒鬼酒，一杯妙品人生！

這股馥郁之香產(chǎn)自神秘秀美的湘西，離開湘西就出不了酒鬼酒，足以說明湘西生態(tài)環(huán)境是最適合培育馥郁香的沃土。自古以來，湘西就有“醉鄉(xiāng)”之稱，釀酒史可追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，且其處在全國罕見的“三個(gè)自然帶”上，這里是中國的“釀酒黃金地理帶”。有行業(yè)專家贊評酒鬼酒，既有地區(qū)生態(tài)資源的稀缺性、生產(chǎn)工藝的龐雜性，又有天然溶洞的獨(dú)特性；既有三香共生的和諧性，又有富含民族文化特征的外表包裝和優(yōu)雅高貴的內(nèi)涵品格。

國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布，對全國經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。馥郁香國家標(biāo)準(zhǔn)制訂工作的推進(jìn)和內(nèi)容起草，有利于傳承和發(fā)揚(yáng)中國白酒傳統(tǒng)釀制技藝，有利于促進(jìn)中國白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，有利于擴(kuò)大“馥郁香型”白酒品類的影響力，更有利于豐富和滿足人民對美好生活的需要。