近日，云南勐臘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局勐伴管理所召集轄區(qū)白酒作坊負(fù)責(zé)人，對(duì)其生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)進(jìn)行規(guī)范培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

培訓(xùn)會(huì)圍繞白酒生產(chǎn)工藝流程、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備管理、生產(chǎn)過(guò)程控制等內(nèi)容進(jìn)行指導(dǎo)。要求各白酒生產(chǎn)加工作坊落實(shí)食品生產(chǎn)加工基本信息公示制度，建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、臺(tái)賬管理制度，落實(shí)食品安全自查管理制度，定期開(kāi)展自查。嚴(yán)格按照保證食品安全的要求貯存食品，食品原料、輔料、半成品、成品分開(kāi)存放，避免交叉污染。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生整潔，加強(qiáng)人員衛(wèi)生管理。堅(jiān)決杜絕不超范圍、超限量使用食品添加劑，不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品。

培訓(xùn)后，工作人員還走訪白酒生產(chǎn)作坊，仔細(xì)查看原輔料間、生產(chǎn)間、發(fā)酵間和成品間，指導(dǎo)原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)功能區(qū)布局、產(chǎn)品存放和管理等。要求作坊負(fù)責(zé)人嚴(yán)格按照白酒生產(chǎn)加工要求，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)軟硬件建設(shè)。